清炖大花鲢（鲢鱼）的做法步骤 1. 大花鲢宰净，去掉内脏和头（因为腥气重所以不要了），冲洗干净后切成小块；
2. 姜切片、蒜去皮备用；小米椒切圈，花椒适量(我只放了一点点，主要是去腥提味用的)；
3. 起锅热油，放入生姜爆香，然后倒入鱼头块爆炒片刻，烹入料酒，加入盐、生抽、老抽，冰糖，花椒粉，八角一个，三勺开水煮沸，小火慢慢炖二十分钟；
4. 然后加入土豆条，继续煮熟煮透（大约十五分钟左右）；最后加入青红椒圈与大蒜沫，拌匀后即可出锅。 大花鲢的腥味主要来自身体的两侧的鱼鳃部分，清除干净之后，腥味就会淡很多，炖的时候加点冰糖能让鱼肉更嫩，味道更鲜。 不过这鱼骨头比较多，而且刺也比较多，不太适合小朋友跟老人食用，而且吃多了也会嘴麻，因此每次做这个鱼我一个人都能吃了，嘿嘿！
暴欣昕优质答主大花链鱼是一种非常常见的淡水底栖鱼类，主要以水草为食，因此我们如果想要进行垂钓的话，首先饵料方面就不能选择使用动物性的鱼饵，而是要使用一些植物性的鱼饵，比如说常见的素窝饼就非常适合垂钓大花链鱼。除了窝料之外，我们使用的钓饵也可以选择使用素窝饼。下面我们具体来说一说大花链鱼怎么钓。
垂钓大花链鱼的季节最好选择在春天和秋季。春天的3～5月份以及秋季的9～11月份都是垂钓大花链鱼的最佳时节。这两个季节的水温都是在大花链鱼的活跃水温范围内，更利于我们进行垂钓。
我们使用素窝饼去垂钓大花链鱼的时候，可以使用一个较大的雾化颗粒做钓饵。将素窝饼打成粉末装在塑料瓶中，倒入少量的水并反复摇动，使得粉末与水充分融合。然后将瓶口对准鱼钩撒下，将鱼钩逐渐浸湿，等到多余的水被重力作用滴下后，将鱼钩挂上雾化颗粒，就可以垂钓了。由于大花链鱼的鱼嘴比较小，因此我们使用在鱼钩上串上三至四枚雾化颗粒就足够将其钓上来了。
