炸好的小鱼怎么炖好吃?
1、准备几条小鱼,我这是海鱼,所以腥味没那么重。不过如果买的是淡水鱼,要事先处理干净内脏等污物,不然影响口味。 把鱼清洗干净后,沥干水,用厨房纸擦干表面水分。这一步非常重要,不然一会油炸的时候,油会溅出来烫伤自己。 2、锅中放多一点油,油温升高后,改成小火加热,依次放入鱼块,尽量铺开防止粘连。
3、煎至一面金黄后,将鱼块翻面,继续煎至另一面也金黄酥脆。 (如果用平底锅就不用翻面了)
4、鱼煎好后,盛出备用。 来做个酱:碗中倒入两勺生抽,一勺老抽,适量醋和白糖提鲜,拌匀待用。
5、另起一锅,放入葱姜蒜煸香,加入两勺豆瓣酱炒出红油。然后倒入调好的酱汁,煮至沸腾。 (我这是熬了好久的酱汁,可以拌饭,蘸着小饼吃都很好!)
6、最后把煎好的鱼放进去,让酱汁均匀裹住鱼块。小火焖煮十分钟,使鱼肉充分入味。
7、装盘撒上葱花点缀一下即可开动啦~ 外酥里嫩,鲜咸适口,一口咬下去,浓郁的酱香在口中爆开,真的太美味了!一点也不比外面卖的鱼排差呢!