用油炸一下，外酥里嫩，很好吃 也可以用砂锅炖着喝，很鲜 也可以把带鱼肉撕下来，做成糖醋带鱼，也很入味～ 用油稍微煎一下，再用开水焯熟，拌着葱、姜、蒜泥吃，非常香！ 我最喜欢做糖醋带鱼和煎带鱼~
1.买回来的带鱼清洗干净，切成段状（可以请店家帮忙处理）
2.加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、五香粉腌制半小时左右
3.锅热后倒油，将腌好的带鱼蘸上薄薄一层淀粉，放入油锅煎至两面金黄即可出锅啦~~~超香的哦～
还可以做个香辣带鱼。 把带鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用； 锅里留底油，爆香葱姜蒜末，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、清水和炸好的带鱼块，烧开后转小火焖烧十分钟，最后收干汤汁即可
曲鑫皓优质答主糖醋带鱼
食材：
带鱼、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、五香粉、生抽、陈醋、糖、蒜粉、番茄酱。
做法：
1、带鱼洗净去头切段，放盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、五香粉腌制1-2小时取淀粉放少许盐和胡椒粉调匀，给鱼段周身挂糊。
2、下油锅炸制全周变成金黄色，沥净油火上另放少许油，下蒜粉、番茄酱炒匀，烹入生抽、陈醋，放糖和少许水淀粉烧开。
3、投入炸好的带鱼，翻裹上汁，出锅装盘撒少许熟芝麻和葱花点缀即可。
蒜香带鱼
食材：
带鱼、盐、料酒、生姜、小葱、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、椒盐粉、番茄沙司。
做法：
1、带鱼洗净切段，身上和鱼腹内都要清洗干净，用盐，胡椒粉，姜片和料酒腌渍入味。
2、腌渍好的带鱼，均匀地滚上干淀粉。
3、平底锅中倒少量油，将带鱼放入，中小火煎至两面金黄，盛出沥油。
4、小葱切丝，大蒜切碎，红辣椒切圈。
5、用煮锅，锅底刷一层薄油，铺上葱丝一半量。
6、将煎好的鱼块放入，再淋上辣酱油或者番茄沙司，盖上锅盖，中小火焖上3分钟。
7、焖好的鱼块盛出装盘，剩下的葱丝装饰在鱼块上，加上红椒圈点缀。
8、蒜末中加上适量的椒盐粉和辣椒粉，淋上刚烧热的热油，加上适量的生抽拌匀，装入小碟，蘸食带鱼。
