刀削面做什么卤好吃？
首先准备食材，主要食材就三个，鸡蛋、西红柿、葱。 辅助食材有三个，豆腐皮、黑木耳、胡萝卜。 因为主要是用来做卤的，所以鸡蛋和西红柿都要切大块一点。 把鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；西红柿用开水泡一下，去皮。(用开水烫一下西红柿去皮的方法比用刀刮去西红柿皮要温和得多）
锅内放入适量油烧热后加入打散的鸡蛋液。 用小火慢慢煎炸至鸡蛋熟透成蛋块备用。 另起锅烧油，油热后放葱花爆香，然后放入切好的西红柿炒出汤汁。 倒入适量酱油和白糖翻炒均匀后转小火盖上盖子焖煮一会儿入味。
在焖制过程中，我们来做卤料，取两个鸡蛋，放入小碗内用筷子打散待用。 两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+一小把花椒粉+少许白酒调成酱汁备用。 我用的是电压力锅，底部铺上竹篾以防粘底。（没有电压力锅的普通炖汤砂锅也可以，不过要注意不要干锅了）
把调好的酱汁倒在西红柿上面，再把打散的鸡蛋液体倒进去拌匀。 再倒入适量热水，没过食材就可以啦！（喜欢酒香的可以适量多倒入一些白酒）
电压力锅设置炖汤档开始煮制，时间到了关火自然冷却即可食用。 如果不喜欢吃太软的面条可以把做好的卤放在电饭煲的内胆里蒸制20分钟左右。 做好的卤可以直接浇在刀削面上拌着吃，也可以做成炸酱卤。
用刀把黄瓜切成细丝，葱蒜切末。 取一个鸡蛋打散，加面粉调成糊状，再倒入适量植物油搅拌均匀。(如果面糊过于浓稠可适量添加清水) 锅中倒入足量植物油烧至六成熟时，把调好糊状的鸡蛋倒入锅中摊熟盛出备用。 刚刚做好的卤还比较稀，把黄瓜丝和炸酱放入其中拌匀就可以了。