最近买了条鲨鱼肉，本来想炒着吃，结果炒得很难吃。请问怎么做才好吃呢？ 用料 鲨鱼肉300g 青椒1个 小米椒适量 豆瓣酱2勺 老干妈1勺 黄酒少量 生抽大量 大蒜4~5瓣 白糖少量 葱白适量 做法 1. 把买来的鲨鱼肉用清水洗几遍，尽量洗去表面的黏液和腥味（我直接换了两盆水） 2. 大蒜去皮，葱白洗净切成段，小米椒、青椒切菱形 （因为想买辣一点的，所以多放了辣椒）
3. 锅中放适量油烧至六成热，放入一半的蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和老干妈炒出红油 4. 下入鲨鱼肉快速翻炒均匀，让每条鱼都沾上酱料，然后烹入黄酒和生抽 5. 加适量清水，没过鱼肉，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右至汤汁变成浅红色 6. 加入剩下的蒜末小火煸出香味后倒入青红椒同炒片刻即可
屈浩才优质答主在以前交通不发达、海上运输不便的年代，如果渔民打捞到了鲨鱼，又无法及时贩卖，他们就会选择把鲨鱼做成干肉，便于保存和运输。用盐腌制的鱼干，去除多余水分后，更加入味，嚼起来有越吃越香的感觉。所以像什么黄花鱼干、带鱼干、鲳鱼干等等都很受沿海地区的人民欢迎，而在我家那边更喜欢吃的是鲨鱼干。今天就来说说如何自制味美可口的鲨鱼干。
【自制鲨鱼干】
把打捞上来的鲨鱼，去腮，去内脏、去除腹黑膜，清洗干净备用。找一个干净的盆子，往里面放入处理好的鲨鱼（大点的鲨鱼可以片成两半），然后放入大量的食盐，再倒入一些高度白酒，倒完之后把鱼和盐酒搅合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冰冻至少12个小时（盐和酒可重复使用，每腌制一次，就加一些盐，再倒一些酒吧）。12个小时后，把盐腌好的鲨鱼放到太阳底下暴晒，晒三天后，把鱼翻个面继续晒两天就可以了（具体晒多长时间，要根据你们当地天气来）。
把晒干的鲨鱼干用水稍微泡一泡，泡到发软为止，然后把泡软的鲨鱼干切成小块，放水烧开，撇去浮沫捞出来备用。接下来起锅烧油，放入葱姜蒜、干红椒爆香，再放入泡发的干香菇炒出香味，然后放入煮熟的鲨鱼干，翻炒几下，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，加水超过食材，大火烧开后改小火焖煮20分钟（喜欢吃软烂点的就多煮会），期间要多去翻动几次。20分钟后，转大火收汁，收汁的过程中也要不停翻炒，待收到汤汁差不多收干时，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
一道既下酒又能下饭的美食就做好了，吃起来咸香带辣、越吃越香，连骨头都要直接嚼着吃。
