我吃过最好吃的炒猪舌，来自广州东山茶楼的早茶。 喝早茶是在广州的一大特色，和京剧、古玩一样，属于传统文化。上至古稀老人，下至四五岁孩童，都喜欢在早茶时间到茶楼饮茶。 我去过广州很多茶楼，最舒服的要数“陶陶居”了。服务员都是身着旗袍的靓妹，上点心（粤菜称呼“茶点”为“点心”）的速度非常快；而“莲香楼”的价格最便宜，味道也不错。 如果我去广州，会专门去莲香楼喝早茶。
我第一次吃到猪舌汤就是在一个小茶楼里，当时觉得特别好喝，问店主是什么汤。店主说是猪舌汤。我说这玩意儿能喝？店家哈哈笑，说这玩意儿可补了。后来我知道，这是广东人常用的药食同源的经验。《中华本草》记载，猪舌：“化痰止咳，养阴润燥，补肾利尿”。用于肾虚水肿、痰饮喘咳等，所以用猪舌煮汤，可治咳嗽。
后来我又在别处喝到一道菜，叫“炒猪舌花”，是用青椒和猪舌一起炒的，清香脆嫩，非常美味。这道菜的做法应该是将新鲜的猪舌洗净，放入开水锅中焯烫2分钟左右，然后取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着起油锅，爆香葱姜末，下入青椒块大火翻炒片刻后，加入猪舌肉继续爆炒，调入适量生抽、老抽、盐调味即可。
饶弘政优质答主做法一、咸菜炒口条
食材准备：
猪大肠500克，咸菜150克，姜10克，酱油30克，淀粉15克，料酒15克，花椒粉1克，味精2克，胡椒粉1克，醋3克，花生油75克
制作步骤：
1、将猪大肠洗净后，放开水锅内烫一下捞出，凉后切4厘米长、1.5厘米宽的条。白菜头洗净切1.5厘米见方的块。姜切末。
2、将酱油、淀粉、高汤30毫升、味精、姜末对成汁。
3、 坐锅点火放入猪油，油热下花椒，炸糊后将花椒捞出下肉条煸炒，加入料酒、醋炒匀，再将白菜头、汤汁放入炒匀出锅即成。
做法二、猪口条炒青椒
食材准备：猪大肠、泡椒、青红辣椒、姜、盐、料酒、糖、生抽、醋、耗油、胡椒粉、淀粉、辣椒酱等
制作步骤：
1、猪大肠反复清洗干净，冷水下锅加入料酒煮沸。
2、转小火煮约二十分钟。
3、将煮熟的猪大肠晾凉切片。
4、取一小碗调酱汁：姜蓉、糖、耗油、生抽、醋、料酒、辣椒酱、胡椒粉、水淀粉比例约为:1：2：1：1：1：1：1：0.5：4（根据自己口味调节）调匀成酱汁。
5、锅内放少许底油，放入猪大肠大火煸炒。
6、煸炒至猪大肠微微焦黄，放入泡姜、泡椒炒匀。
7、放入青红椒炒匀。
8、倒入事先调好的酱汁，大火快速炒匀收汁即可。
