变蛋做法很多，可荤可素。我比较喜欢素的，简单快手又好吃。 最经典的就是尖椒炒变蛋了，咸香嫩滑，非常下饭。 做这个菜有个小技巧，就是先炒变蛋，把变蛋炒碎再放辣椒，这样才能吃到变蛋的香味和辣味融合在一起的那个感觉。 食材准备：尖椒2个、鸡蛋4个、大蒜3瓣、盐适量、生抽酱油1勺。 操作步骤： 第一步，首先来处理辣椒。青椒去籽后洗净切成小段，大蒜去皮剁成蒜末备用。
第二步，取四个鸡蛋，加入少许食盐打散备用。如果用的是新鲜鸡蛋，可以往蛋液里加一点点白醋再去腌制入味（加一点点即可，不要多）。 第三步，起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至完全凝固，盛出备用。 第四步，锅中再添少量食用油，烧热后将蒜末爆香，然后倒入青椒段，翻炒至断生变软。
第五步，最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让每个辣椒都裹上鸡蛋，就可以出锅啦！ 一道简单又好吃的尖椒炒变蛋就做好了！
除了尖椒以外，还有黄瓜、韭菜、豆芽都可以跟变蛋一起炒。我最近比较迷的是黄瓜炒变蛋，清爽开胃。 这个搭配真的是简单又美味，快get起来~
好啦～今天的分享就到这里咯！ 你还知道哪些变蛋的做法呢？
卞多灿优质答主皮蛋是一道非常鲜美，营养也非常丰富的食物，变质的皮蛋煮熟之后还是可以吃的。用变蛋做下面这道菜的话，更加能突出皮蛋的的鲜美，让你一吃就爱吃。下面就一起来看看变质皮蛋炒什么好吃吧！
变蛋炒什么好吃
变蛋炒什么好吃？皮蛋土豆丝！
土豆洗净，皮蛋去壳洗净，都切成丝；皮蛋土豆丝炒什么配菜
炒锅置火上，放油烧热，放入土豆丝炒匀至将熟时放入皮蛋丝同炒，加精盐、鸡精调味，炒熟装盘即可。
变蛋炒什么好吃？皮蛋炒肉！
皮蛋洗净剥壳，切1厘米厚的片；猪瘦肉切同样的片；青椒洗净切丝。炒锅上火，加油烧至五成热，下猪瘦肉丝煸炒，炒至七成熟时，放入皮蛋，加盐、味精、糖继续煸炒，放入青椒丝炒熟装盘。变蛋炒什么好吃？蒜茸皮蛋豆腐！
嫩豆腐切成1厘米厚的片，皮蛋去壳切成同样的片。嫩豆腐皮蛋切片切成同样的片
将豆腐片、皮蛋片间隔排入一平盘中。皮蛋豆腐
锅内放汤，加入盐、味精烧开，放入蒜茸煮1分钟，倒入装有豆腐片和皮蛋片的平盘中，撒上胡椒粉即可。
以上就是变蛋炒什么好吃的全部内容了，用变蛋做出来的皮蛋土豆丝酸辣爽口，非常开胃；皮蛋炒肉鲜美可口，吃起来脆嫩可口，非常过瘾；蒜茸皮蛋豆腐清甜软滑，豆腐嫩滑、皮蛋甘香，非常鲜美。
