扇贝肉好吃还是龙虾尾好吃？
作为一个地地道道的山东人，对海鲜可以说是再熟悉不过了。我们这的海鲜，主要是海捕大虾和鱿鱼、黄花鱼等。说到贝类，主要吃蛤蜊（一般用盐水煮着吃）。至于你说的扇贝和龙虾，还真是不好说哪个更好吃。因为对我来说，这两个都是新鲜好吃又便宜的海鲜，都可以经常吃到 ……
不过就个人喜好而言，我更喜欢吃虾一些，毕竟虾比贝类个头大，味道也更有层次。而且现在正是小龙虾旺季，我们这有卖新鲜小龙虾的，30块钱一斤。如果是自己做卤水火锅，那就是20块钱一斤。买回来煮熟了之后，沾着小料吃，那真是香啊！我一个人就能吃两三盆。
如果单独比较扇贝和龙虾，应该是扇贝胜出。扇贝的味道更鲜，而且吃起来一点也不腻。我记得小时候，奶奶做海鲜馅饺子，是用扇贝、海虾和紫菜做馅的(也有虾仁)。那个鲜啊，至今让我念念不忘。
其实，在北方大部分地方，像虾和扇贝这样的海味，还是非常常见的。在我读高中和大学的时候，学校门前小馆子做的油焖大虾，价格一般在49块钱一盘，量很大，够三个人吃了。而那时候的学生餐标，也就是15块钱左右。现在物价涨了，但虾的价格没涨多少，依旧是非常便宜，大概40块钱左右能炒一盘。
至于扇贝，我之前在海鲜市场买过，价格是8块钱一个，蒸熟了之后，全家一顿早餐能吃两个。后来在外面吃饭，点过扇贝炒米，好像是16块钱一份。我觉得这性价比，要比海鲜自助高多了。
吃海鲜，对吃货而言，最爽莫过于能大朵快颐地尽情享受了。可是，吃海鲜，最怕遇到食物中毒，轻者怕上吐下泻，重者或危及生命。那么，我们在吃活海鲜时，该吃哪些、哪些是不能吃的呢？为此，记者采访了广州市医师协会消化内科医师分会副主任委员、广州市第十二人民医院消化内科黄汉辉教授。
黄汉辉教授介绍，人们吃鲜活海鲜引起的食物中毒，主要是副溶血性弧菌食物中毒，所吃的海鲜本身就有这种细菌及其毒素。
黄汉辉说，副溶血性弧菌（简称副溶弧菌）是种嗜盐性弧菌，存在于近海海水、海产品和一些咸肉制品中，在含盐份3%的条件下最宜生长、繁殖。海产品中以鱼、虾、乌贼、蟹、海蜇等带甲壳的海产品带菌较多。此外，该菌产生的毒素对热不稳定，100℃、5分钟被破坏，60℃、30分钟大部分被破坏。
据了解，副溶血性弧菌食物中毒全年都可发生，但以夏秋季最多，5~10月份为高峰，在沿海地区尤为突出。“该种细菌不致死，一般经1-3天可自愈。”
吃海鲜，哪些能吃哪些不能吃？
活海鲜能吃吗？黄汉辉称，传统观念认为，海鲜应该越新鲜越好，刚打捞上来的海鲜就地煮就地吃。其实是不科学的，因为这些海鲜体内还存活着一些细菌等微生物，煮熟的过程中可能存在细菌繁殖和产生毒素。所以吃后有可能引起腹痛、腹泻等食物中毒症状，应尽量避免立即烹饪食用。
那么海鲜应怎样才更保险些呢？黄汉辉建议，最好放在清洁的水里养上一段时间，让其将体内的泥沙及一些有毒物质排泄掉；或放冰箱的冷藏室存放一段时间再煮熟吃会更安全。
海鲜有内脏、壳和头，是不是一定要去掉才能吃？黄汉辉认为，一些海产鱼、虾之类带甲壳的海产品内脏带菌较多，最好去除内脏后，将虾壳冲干净再煮熟吃。“通常，虾头带有毒物质比较多，最好也不吃。”
“龙虾尾和扇贝肉可放心吃。”黄汉辉解释，龙虾尾肌肉部分细菌不多，一般污染也较少，煮熟即可吃。新鲜贝壳类食品，一般被副溶血性弧菌（简称副溶弧菌）污染的机会比较少。因为该菌在没有被破坏的贝壳类食品中一般不易生长、繁殖。
黄汉辉指出，有些海鲜一定要去腮后再煮熟吃。比如甲鱼和黄鳝，一定要把腮去掉。黄鳝本身的粘液就较多，吃时要去内脏及鳝血，烹调时加点黄酒、蒜蓉、生姜后再彻底加热。
他特别指出，像生蚝之类，往往容易被污染副溶血性弧菌，所以生吃是危险的，一定要煮熟了吃，且不能在水中养，因为这过程易污染副溶血性弧菌。
吃海鲜哪些人要特别注意？
黄汉辉称，有过敏体质的人和肝炎患者，不适宜吃海鲜。另外，有痛风的人，也不能吃海鲜，尤其是带子壳的海鲜。因为这些海鲜含有高嘌呤，嘌呤在人体新陈代谢过程中，产生尿酸，而痛风的患者体内尿酸本来就高，如果再吃海鲜、动物内脏后，产生更多的尿酸代谢不了，从而加重病情。
吃海鲜时，要注意什么？
黄汉辉称，如果烹煮海鲜时间短暂或加热不透未煮熟透，就有可能致病菌未能全部杀灭而引起食物中毒。所以，一定要煮熟。
吃海鲜时，最好喝点带气的啤酒或碳酸饮料，有杀菌作用。“有人吃海鲜时喜欢喝点干红葡萄酒。其实是不行的，葡萄酒不但不能杀菌，还为细菌补充营养物质，更易滋生细菌。”
吃海鲜后，最好不要服用治疗关节炎的药，因为有可能引起过敏性皮炎等不良反应。有人吃海鲜后皮肤出现红斑、瘙痒、荨麻疹等过敏现象时，可用抗过敏药如马来酸氯苯那敏（氯雷它定），严重者用激素药泼尼松。如果患者腹痛、呕吐、腹泻严重，应及时就医。
