家常炒脆藕需配什么？
配木耳、配胡萝卜、配五花肉末，都是好选择。如果喜欢吃辣的，就可以将青椒、红辣椒切丝，炒藕片时放入锅中一同炒；喜欢酸辣口味的，可以放入少许醋。
莲藕的选购也有窍门。首先看莲藕底部（毛眼处）藕节是不是过长，太长的莲藕不好吃；其次，看莲藕的外皮是不是光洁，新鲜的莲藕带点黄，不新鲜的莲藕则很白；再次，用手按一下莲藕表面，没有空洞的莲藕比较脆；最后，要买全身白胖的莲藕，七零八落的肯定不新鲜。烹饪时一定要注意，清洗莲藕时，不要将莲藕中的汁水洗掉，莲藕中的好多营养成分都溶在汁水中。
如果买回的莲藕不想一次吃完，可以用保鲜膜包起来，放入冰箱保存。再次吃时，把藕先放到水中泡10分钟，再洗干净，就不会有泥了。