准备食材 准备豆腐一块，香菇几个（可以换成你喜欢吃的其他菌类），胡萝卜半个，青椒一个，姜两片、生抽适量，糖少许，盐适量，淀粉少量
开始制作 1.将切好的配料下锅炒出香味后关火 2.在锅中加入适量清水，放入生抽和少量的糖（提鲜）、盐，然后把洗干净的香菇放进去煮
3.等香菇煮熟透以后把泡软的腐竹放进去煮至入味然后关火让酱汁焖一会儿（如果不喜欢太软烂的腐竹就不用焖了）
4.最后用湿淀粉勾个薄芡出锅浇在煮好的素几上就ok啦~
小贴士 1.这道菜其实比较简单，但是要注意的地方就是煮的过程不要糊底哦~可以用勺子帮忙舀起来一些防止烧焦，也可以直接盖上盖子让汤汁沸腾起来的时候不会溢出来（虽然最后结果还是有点溅油...）
2.因为是在锅里焖着的所以不用担心时间太久会导致豆制品变质或者营养流失等问题哈，这点可以放心~
燕云翔优质答主烧茄子材料：茄子500克 油2000克 (实耗75克) 高汤1杯 葱2条 姜2片 大蒜3瓣 花椒8粒 红糖2茶匙(10克)番茄酱60克 香油1茶匙(5毫升) 白醋1茶匙(5毫升)淀粉适量 做法：1、葱切段，姜切片，大蒜切末，分别装碗里，茄子去蒂，洗净，切滚 刀块，在沸水锅里煮2分钟， 捞出，沥干水分。
2、烧锅放油，中火烧至六成热，下入茄子，炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥干油，锅里留底油25克，下入葱姜蒜和花椒爆香，烹入番茄酱炒香，加入高汤，红糖，白醋烧沸，用少许的淀粉勾薄芡，放入茄子，淋入香油，翻炒均匀，使卤汁包住原料即成。 特点：色泽深红，滋味酸甜浓郁。 酱烧茄子材料 茄子250克、蒜头1粒、葱花适量、肉饼75克、清水2汤匙 酱汁：柱侯酱2茶匙、上汤3汤匙、生抽王1茶匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、酒1茶匙、姜汁1茶匙、油2茶匙、生粉2茶匙。 做法 1.肉饼用盐、胡椒粉、生粉捞匀。
2.热镬落油1汤匙，放进肉饼，两边煎香后铲起。
3.原镬下蒜茸、茄子，兜匀，溅入绍酒，加入肉饼和所有酱汁，中火焖至茄子熟透后，埋芡，盛起，撒上葱花便成。 酱烧茄子材料 (主料)茄子300克、土豆150克、猪肉碎75克、青椒100克 (辅料)葱10克、姜10克、盐3克、甜面酱50克、鸡粉3克、糖5克、料酒5克、色拉油1000克(约耗50克 做法 1、将土豆，青椒分别切成滚刀块，用100度油锅炸熟沥干油待用，蒜茸。肉茸加盐1克，糖2克，鸡粉2克搅拌均匀，用5成热的油锅炸香待用。
2、茄子改切成5厘米长的粗条，用5成的油锅炸成金黄色，用漏勺捞出沥干油，锅内放10克色拉油，将葱。姜放入煸香，加入茄子蒜茸，10克油，15克面酱炒香，烹入料酒加入酱油10克煸炒，加入糖3克，鸡粉1克再加入青椒土豆和肉茸，用旺火炒翻均匀，即可装盘。
