油焖大虾
用料 大虾30只 酱油25g 香醋15g 白糖40g 黄酒15g 盐适量 做法步骤 1. 小葱切段，姜切片。对虾洗净去须，剪去尖角。
锅内放油烧热，加入葱姜爆香后倒入大虾翻炒。
2. 大虾变色后烹入黄酒、白糖、酱油、香醋和适量的热水。
大火烧开后调中小火焖煮，待汤汁变浓时撒上香葱段即可出锅。 这道菜里不用加水，用热水就可以。加水的味道会差很多。
鲜咸可口，微甜不腻，肉质嫩而脆。喜欢辣的也可以放些小米椒圈进去同炒。 用黄油做菜香味更浓厚一些，不过黄油热量比较高，平时还是用植物油烹调比较好。
史婉霖优质答主虾仁怎么做好吃？虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体有很好的滋补作用，是许多健身者喜爱的食物，怎么做虾最美味可口呢？
一、虾仁怎么做
虾最美味的做法莫过于油爆大虾，油爆大虾鲜香酥脆、色泽优美，红白相间、虾肉鲜美。下面和大家分享油爆大虾以及番茄虾球、清炒虾仁和蒜蓉粉丝蒸虾的做法。
1、油爆大虾。把活虾清洗干净，把虾肠挑出。坐锅上火，加入底油烧热，加入葱姜蒜末爆香，下入处理好的虾翻炒，加入适量的酱油和料酒，翻炒至虾变红色时，加入精盐和其他调料，炒匀出锅即成。
2、番茄虾球。虾去头、尾、壳留虾仁，开背后入沸盐水中汆至断生后捞起，虾头也汆一下；锅中加水烧开，加1勺番茄沙司，2勺糖，1勺醋，5勺水调成鱼香汁，烧开后加适量水淀粉勾芡；起炒锅，烧适量热油，爆香姜米，倒入虾球快速翻炒几下，倒入事先烧好的鱼香汁翻匀即可起锅，浇到过油炸好的虾头上即可。
3、清炒虾仁。虾去壳去虾线洗净，用料酒和淀粉腌制一会儿；锅内放油，油热了倒入虾仁炒散，倒入小青豆加少许水煮一会，加点盐和鸡精炒匀，也可以关火后放盐再炒匀即可。
