茴香炖肉怎么炖好吃？
1.买回的猪肉用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，切成薄片。 记得把猪皮上面的油脂刮干净，不然油腻腻的很影响口感。 我比较喜欢带皮的猪肉，因此会连皮带肉一起处理。
2.锅内烧开水，放入八角、桂皮和香叶，然后将肉片放入锅中焯煮至变色（约5分钟左右）。 煮肉的同时可以将小茴香和大茴香的茎部切下来待用。 小茴香和大藿香都有特别的香味，但小茴香的味道更突出一些。 所以后面我选择了只用小茴香。
3.准备一只碗，打入鸡蛋，并加入小茴香、花椒粉、辣椒粉、老抽、生抽、胡椒粉、醋和糖。 注意不要太早放酱油，因为会让酱色进入肉质里面很难清洗出来。 如果颜色不够可以加点老抽。 香料少放一点，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
4.将焯好的瘦肉捞出沥干水分，然后拌入调料碗中，让肉丝充分吸收料汁。 这个时候可以让卤汁的味道沁入到肉丝中，静置入味（至少半小时以上）。
5.另外准备一个砂锅，倒入少许油烧热后爆香大茴香和生姜。 然后将泡过水的豆腐放进去煎至两面焦黄。
6.向砂锅中加入适量开水，并放入切好的海带块。 再将腌渍好的肉丝倒在上面，盖上盖子小火慢炖一小时左右。 一小时后打开盖子，香味四溢啊~ 最后可以根据个人口味调入适量盐，撒上葱花就可以啦～
这个味道真的棒棒棒！！又香又辣超过瘾！！