鸡蛋土豆可以做什么菜？
土豆酿鸡蛋
食材准备：熟鸡蛋3个（也可用皮蛋）、中土豆2个、小土豆3个、酱油、糖、生粉、盐、油。
制作方法：
鸡蛋剥壳放蒸锅蒸熟。大土豆去皮切成小丁，小土豆去皮切成薄片（小土豆更甜味道更好），生粉加少许水调成湿生粉备用。
锅加热，下油，下土豆丁，用中火煸炒土豆丁至熟透，微微见金黄色，加入适量盐、糖、酱油调味。熟的土豆片码在盘子底部，形成一个圆圈。蛋黄色部分先在碗中压成蛋蓉，蛋青部分切成小丁。（蛋青也可以和土豆丁一起煮成土豆蛋青）把调好的土豆丁混合蛋黄蓉，一起倒入装有熟土豆片的盘子上面。（注意不要倒到土豆片的空心部位，以免散开不好看）锅中加水烧开，隔水蒸约5分钟。
蒸好后倒盘，成凹盆状，锅中放一点油，倒入所有调料和湿生粉，勾成薄芡，淋在土豆上即可。
做法2
培根土豆蛋饼
材料：土豆1个、火腿或培根2片、鸡蛋2个、面粉少许、盐、胡椒粉。
做前准备：
鸡蛋打散加点胡椒粉和盐打匀，火腿或培根切成末，土豆蒸熟后剥皮用叉子压成土豆泥，土豆泥趁热加点热牛奶（没有可以不加），再加点盐，胡椒粉，黑椒碎调味。
拌入火腿末，再滴2小匙麻油拌匀，加入面粉，慢慢揉成软硬适中的面团，放凉备用。
制作方法：
1、取一小块土豆面团，先搓圆再压扁，成小饼状，沾上一层干面粉，再放入蛋液中裹上一层蛋液。
2、再粘上一层面包糠。
3、锅内烧热油，把做好的土豆蛋饼放入油锅里炸至表面金黄即可。