博山有哪些家常菜？
白果老豆腐：博山石马产的豆腐，雪白如玉，细腻嫩滑。博山老豆腐用白果和土产豆腐制成，是博山菜馆保留的看家菜。豆腐上笼蒸热，蘸以用蒜汁、酱油、韭菜花等调料制成的味碟食用，清咸适度，鲜嫩可口。亦可配以鸡汤煨制，再撒以青蒜、花椒、粉皮、火腿丝，吃起来味道更加别致。
糖醋黄河鲤鱼：用黄河鲤鱼制作的“糖醋鲤鱼”是博山菜之精华，色香形具佳。鱼下油锅炸至金黄后，浇上用白糖、醋、酱油、料酒调成的特制糖醋汁（以酸甜为主，鲜咸为辅），味道醇厚，肥嫩鲜美，色泽鲜艳，是博山菜中的上品，被列为山东省三大代表菜之一。
鱼香肉丝：此菜品使用瘦猪肉、葱白、冬笋、胡萝卜、木耳等，切成丝，配甜面酱、醋、糖、酱油、辣椒酱油等特制配料烹制而成，成菜色调艳丽，咸鲜味浓，酸甜适宜，微辣带香，鲜香酥脆，是佐酒佳肴。
辣子鸡：用当地产的山鸡，配以辣椒等烹制而成。此菜用料精，做工细，酥香可口，是博山菜另一代表菜。“博山酥锅”是博山人传统美食之一。每年过春节时，博山人必做酥锅，以备春节食用。酥锅是将猪肉、猪蹄、猪肠、猪肚、粉条、白菜、鸡蛋、藕等原料，用老汤装在大瓦盆中，上面密封，小火慢煮三昼夜而成，色泽红亮，酥烂味美，鲜香扑鼻，营养丰富。食用时，每样菜随便切块装盘皆可。由于酥锅做好后能存多日，是待客佳肴、馈赠亲友的上乘礼品。