鸭内怎么蒸好吃?

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“小香菇”这个名称不知道有没有记载,我也不知道它的学名和别名是什么,只是家乡人对这种菌类有专门称呼——小香菇。 小香菇是野生在稻田里的,像伞一样,颜色鲜绿,背面微微有点白,形状有点像香芋,所以叫小香菇(当然香芋和它可不是同一科的)。 小香菇肉质很嫩,味道很好,和鸭子一起炖着吃,简直是人间美味! 以前农村里养鸭子主要是为了下蛋,不会像现在这样喂得白白胖胖的。鸭子主要是吃稻谷,偶尔吃一点小鱼和小虫。乡下人家养鸭子主要也是为了吃的,一般不用来下蛋。每年夏天的时候,家里会买很多新鲜的荷叶回来,摘下来晾干后用来蒸煮腊肉、腌菜什么的。用新鲜的荷叶来包着鸭肉或者小香菇焖煮是特别好喝的做法。

具体做法是这样的—— 把新鲜荷叶洗干净后用清水浸泡,然后把大米(最好用糯米)洗干净放入锅中加水煮熟成饭,再把切好的鸭肉或小香菇和姜蒜等配料放进去一起炖熟即可。这样做出来的饭菜透着一股清雅的香气,味道鲜美至极。 可惜的是现在很难买到这样的新鲜荷叶了,一般都是干的荷叶,干荷叶的味道跟新鲜荷叶的味道可不一样……

所以现在有人想做这道菜的话要事先泡好荷叶哦~

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