懒面皮怎么炒好吃？
“懒”这个字就不对，我做的凉皮从和的面团到上锅蒸，没有任何偷懒的地方。 然后，做凉皮和面很重要，一般建议用高筋面粉，这样口感会更好一些（当然，太注重口感也没有必要，毕竟这是凉皮不是馒头）。 和好的面团盖上盖子或者盆子，醒30分钟以上。 我习惯把面和的硬一点，这样不容易粘手，也比较好操作。如果特别软的面团，可以适量加点淀粉调节一下。 接着，就是最辛苦的揉面团了，尽量多揉一会，面团更细腻均匀一些，做出的凉皮才会更加透明漂亮。 然后，就是最关键的一步——擀面。
把面团均匀分成若干份，每份都搓成圆条状，在面上刷上一层油，防止粘连。然后，用刀切成粗细均匀的剂子。 锅中烧水，水开后，入锅蒸制。注意，这时千万不要揭盖哦！要让它闷着继续发酵。
大约15分钟左右，看到面剂子变得白白胖胖的了，就可以揭盖了。 （我的刀工不行，大家别介意哈哈哈哈） 然后，就是切凉皮啦~ 这里有个小技巧，因为凉皮很薄，容易碎，所以切的时候，刀要和盘子呈45°角斜着切，而且要快速切完。否则会烂掉哟～
切好的凉皮，放在筛子上，倒入开水，不停地换筛子冲淋，把多余的淀粉冲洗掉，这样做出来的凉皮才会干净、爽滑。 接下来就简单了，调个酱料拌着吃，也可以根据自己口味添加黄瓜丝等辅料。喜欢酸辣口的可以来点醋和辣椒油。 好吃到舔碗底！！！