牛肉韭黄怎么炒好吃？
用料：鲜牛肉（肥瘦相间的）400克 ，韭黄200克，蒜两瓣、红辣椒3个、姜5片、酱油1.5汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤匙、淀粉1.5汤匙、油适量。
做法：先准备好配料； 把切好的辣椒和姜片放入碗里，然后倒入刚烧开的热水，做成料汤待用； 再取个小碗，里面放1.5汤匙生粉加3汤匙水调成芡汁； 最后把切好的牛肉用酱油、糖、胡椒粉和料酒腌制约15分钟； 锅内热油，下入牛肉快速翻炒至变色，捞起待用； 用剩下的油爆炒辣椒和蒜头； 下锅前先把韭黄清洗干净，沥干水，然后切成段状； 在料汤里加入生抽和蚝油调匀，倒入炒香的辣椒和蒜头，再把炒好的牛柳倒进去，翻炒均匀让酱料均匀地裹住牛肉，最后淋入勾芡汁迅速翻炒均匀即可上碟！ 这道菜的关键就在于腌制的酱料要调得合适，不能过分咸也不能不够味，所以试味的时候最好别忘咯~~
牛腿肉200克，韭黄200克，洋葱1个，干虾米10克，葱2根、姜1小块、蒜4瓣、干辣椒3个、辣椒酱1勺、豆瓣酱1勺、豆豉酱1勺、糖2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量。
具体做法：牛腿肉洗净后切成薄片。韭黄切成段，洋葱切成丝。葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切短。牛肉放入一个大碗中加入糖、耗油、淀粉、胡椒粉、料酒和少许食用油抓均匀腌制15分钟。汤锅中加水煮开，放入虾米煮3分钟捞出沥干水分待用。炒锅加入多些的食用油烧热，放入牛肉大火煸炒至变色后盛出待用。炒锅留底油，加入葱姜蒜、干辣椒和虾米炒出香味。
加入辣椒酱、豆瓣酱和豆豉酱炒出红色。加入洋葱丝炒至微软。加入韭黄翻炒几下。倒入炒好的牛肉快速翻炒均匀即可出锅。
