鳖卤怎么好吃？
我们这里有个土办法，用鳖和绿豆一起吃可以降火，夏天多吃一碗米饭，多冒一个痘痘都没有关系！ 当然，作为一道菜肴，它也有自己的身份。在浙北苏南一带，每年清明前后，有吃青团的节气风俗。
用青艾（草头）和糯米粉捣烂，做成团子，馅料可以用豆沙，也可以放肉末。但这里的馅料还应该加上些熟咸鸭蛋碎，吃起来味道才够香。 因为咸蛋黄的味道很特别，混入青草味的糯米团子里，让人一口咬下去就有种独特的口感和风味。
除了做团子之外，也可以用青艾汁和糯米粉一起揉成团，搓成条状，分成若干小剂子，然后包入馅料，捏成饺子形状，下油锅煮熟即可。 这道点心软糯香甜，略带点青草自然的清香，十分可口。
至于鳖嘛，我喜欢吃甲鱼（就是鳖啊），做法很多，白切、爆炒、红烧、炖汤都可以，但我最喜欢的吃法还是煲粥喝。买回来的新鲜甲鱼用清水养几天，每天换水，让它把体内的脏物排干净，就可以做食了。
杀甲鱼的时候要注意一点，因为它的脚爪非常有力，而且会伸缩，千万别被夹到手啦！杀好洗净的甲鱼切成大块，和小米椒、生姜一起放入锅中，加少许料酒和盐，煮开后再调成小火慢慢炖上1~2个小时，直到甲鱼肉酥软入味就可以了。
最后盛出来，撒葱花，拌饭简直一流！