腊肉炖什么好吃？
祝娇最佳答案
腊肉的吃法很多，最常用的是炒青椒和蒸。 把辣椒切成薄片，热锅放油，等油热了放入花椒粒，炸出香味后马上捞出弃之不用(因为花椒粒很呛）；再倒入切好的青椒片，翻炒至八成熟（如果怕炒不熟可稍加点盐），然后加入切短的腊肉一起翻炒均匀，加少许盐和蚝油调味即可出锅。 蒸是最简单的做法，只要把洗净切成小片的腊肉放到锅里蒸熟就可以了，吃的时候沾一点蒜泥酱油味道也很不错. 不过我还是更喜欢另外一道菜的吃法：这是我在四川老家常吃的菜式！
原料：腊肉150克、荷兰豆100克、红椒1只、蒜适量。 调料：花生油200克、味精10克、白糖3克、红烧汁10克。 制作过程： 1、腊肉煮熟切片，荷兰豆撕去两头筋洗净飞水，红椒切丝，蒜剁蓉待用。 2、锅内烧油至七成热放入腊肉煸炒吐油后下蒜蓉煸香，放荷兰豆、红椒丝炒匀烹入红烧汁、味精、白糖调味。 特点：色泽鲜艳、咸鲜微甜，开胃下饭。
我特别喜欢这道菜的做法，简单省事又美味，很适合在忙碌的日子里做来打发一顿午餐～
优质答主
1.腊肉焖豆腐 食材：五花肉、冬菜、雪里蕻（剁碎）或咸菜，豆腐500g。 步骤： 五花肉洗净切块，冷水下锅焯去血沫后捞出备用；锅中加入少许油烧热后下入五花肉煸炒至微黄，依次下葱花、姜末、八角爆香，烹入生抽和老抽，倒入热水，大火烧开后转小火慢炖3h-4h；待汤汁呈亮亮的琥珀色时加入切好的豆腐块，调小火慢慢炖入味儿，大约需要再炖2h左右；最后临出锅之前调入盐和胡椒粉拌匀，就可以开吃了～
2.辣椒炒腊肠 食材：红辣椒半个、青椒一个、肥瘦相间的湖南烟熏腊肠一根、蒜四瓣、花椒一小把、生抽一汤匙、糖1/2茶匙、盐适量。 步骤： 将青红椒切成段，用淡盐水浸泡十分钟左右捞起沥干水后备用；切点蒜末；锅热后倒适量油进锅里，先放入花椒和辣椒小火煸出香味；然后加入切好的腊肠一起爆炒，等表面微微焦黄的时候放一勺白糖炒匀；淋上一点点生抽提香，加少许盐调味即可！ 注：不放糖会很难吃。
