排骨汤要加什么调料？
炖排骨汤最好加几样食材：一是土豆，能吸收排骨的油腻，口感也特香；二是山药，放些山药炖汤不但营养也非常滋补，特别适合于老年人食用；三是萝卜，萝卜具有顺气健胃，吸收油腻的作用，炖时要少放些，因为萝卜易熟。调味可放入少量胡椒（用于驱寒，对有风寒症状的人较为适宜），食盐一定要在出锅前半小时放，以减少排骨中钙的流失，也利于保持排骨汤的鲜美甘甜。
排骨汤做法：
1、首先将准备好的排骨切块，然后准备生姜几片，红枣几个，枸杞若干，然后准备砂锅，放入排骨，生姜，红枣，枸杞，加入足量的水，一定要一次性加足。
2、大火煮沸以后撇去浮沫，然后加入料酒和少量的酱油，煮沸以后加入葱结。全程大火煮沸以后换成小火再炖一个半小时，就可以加入食盐和调味料了。
3、注意一定要晚一点加盐调味料，盐放的太早会影响煲汤的效果，而且破坏营养成分。这样继续再炖半小时左右加入香菜或者菠菜等绿叶。