剁椒豆腐怎么做好吃？
1、买一块老豆腐，用勺子压碎，越细越好； 2、把剁好的豆腐和切好的青椒、小米椒放在盆里待用；
3、在锅里倒入适量植物油烧热，放入蒜蓉爆香后捞起备用；
4、在油锅中加入豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出红油；
5、往锅中倒入清水，大火煮开后调至小火慢熬至汤汁变浓；
6、往汤锅中依次加入白糖、生抽和花雕酒，搅匀后将它们过滤到碗内待用；
7、锅洗净擦干水后，倒油烧热，先放入姜末和蒜末爆出香味后再放入剁椒爆香；
8、将之前准备好的豆腐和青红椒放进去翻拌均匀；
9、将拌好的馅料装进碗里，撒上葱花、熟芝麻和刚刚炸过的蒜蓉，浇上滚烫的热油即可。 注意： 1、因为剁椒本身就有咸味，所以不需要放盐了；如果感觉口味淡了，可以少加一点生抽提味。
2、蒸制的时间要根据容器的大小而定，以筷子能轻松插透为准。