没吃过，不过可以告诉你原理。 面粉是由麦粒加工而成的。要了解小麦被炒熟了是什么味道，就要知道它被炒前是什么味道的。 小麦在磨成粉之前，要先脱去麸皮（也就是麦粒外面的那层壳）和麦芒（就是麦子表面那些尖刺），脱去皮后的小麦被称为胚乳。这就是面粉的味道的源头。 但是，你如果直接拿胚乳来炒着吃是难以下咽的，因为它的淀粉还没有糊化，直译就是“没有变成葡萄糖”，这种状态下的淀粉很难被唾液淀粉酶分解，所以吃起来口感很硬很韧。
但淀粉经过加热糊化后就会变得软糯可口了。所以我们做菜的时候往往需要提前把淀粉用水泡软或者用油炒一下。 那么现在就可以想象一下，把刚脱皮的胚乳放在锅里炒一炒，加上各种调料，做成香辣烤麸这道菜。嗯，应该还挺好吃的……吧。
另外说一下，这个炒是火上的炒，不是油炸。虽然都是加热的工艺，但是油温不同导致最终的结果也天差地别哦~ 以上～
谷春慧优质答主中国人很早就会用小麦做点心了，“炉饼”（烧饼的最早名称）在汉代就已经出现，所用的材料一半以上就是小麦，如《齐民要术》中提到的“作烧饼法”，“细麰（麦）面一斗，羊肉二斤，葱白一合，椒、姜各二两。”小麦与大麦混合使用也很普遍，像“豉”这种调味发酵制品，就是“小麦十斗，大麦三斗”，和好了酵母经过酿酒的程序捣制而成的，它的作用类似“酱”，是古代中国人的主要调味料。
麦类的制熟方式主要有碾碎碾烂后加水成粥，或者和上其他原料蒸烤做成饼。麦子本身不能单独做成糕饼，必须借助其他谷类，比如在《烧饼》中就提到，小麦与“麻子、豆子（胡麻、大豆）之类合捣……然后作饼，谓之饼炉”。小麦煮成粥后还可以过滤，使其中的精白部分沉淀，去掉浮在上面的麸和面衣，然后将水淘沉淀部分再次煮熟，这样反复“煮”和“淘”好几次，剩下的就成为面粉状的物质：“用小麦、大麦、麻子、大豆、小豆、扁豆屑，以水淘令净，合研使细，以水淋取汁，煮粥，如常法。数淘取精，止（至）如粉，干，以作饼”。这就是汉代人所说的小磨面。
