小麦炒熟好吃吗？
没吃过，不过可以告诉你原理。 面粉是由麦粒加工而成的。要了解小麦被炒熟了是什么味道，就要知道它被炒前是什么味道的。 小麦在磨成粉之前，要先脱去麸皮（也就是麦粒外面的那层壳）和麦芒（就是麦子表面那些尖刺），脱去皮后的小麦被称为胚乳。这就是面粉的味道的源头。 但是，你如果直接拿胚乳来炒着吃是难以下咽的，因为它的淀粉还没有糊化，直译就是“没有变成葡萄糖”，这种状态下的淀粉很难被唾液淀粉酶分解，所以吃起来口感很硬很韧。
但淀粉经过加热糊化后就会变得软糯可口了。所以我们做菜的时候往往需要提前把淀粉用水泡软或者用油炒一下。 那么现在就可以想象一下，把刚脱皮的胚乳放在锅里炒一炒，加上各种调料，做成香辣烤麸这道菜。嗯，应该还挺好吃的……吧。
另外说一下，这个炒是火上的炒，不是油炸。虽然都是加热的工艺，但是油温不同导致最终的结果也天差地别哦~ 以上～