@知乎美食 让知友带你解锁新技能！ 在下不才，在美食领域也小有成就，曾用不到200元做出100次甜品，曾在一周时间做遍十种烧麦，也曾用三天时间做出八种口味的鸡翅…… 如今为了追求更高的厨艺境界，专门写了这本《快手菜》。这本书里不仅总结了快手菜的做法和诀窍，还分享了关于食材、营养、搭配的有趣知识，让你变身厨房大神！
本书由权威出版社重庆出版社授权发布，购买地址： （或点击下方卡片，可以购买） 【快手菜肴做法】 【凉拌菠菜】 【手撕包菜】 【醋熘白菜】 【清炒豆芽】 【蒜蓉通心菜】 【油焖茄子】 【鱼香茄子煲】 【糖醋藕条】 【爆炒鱿鱼】 【干煸豆角】 【香辣土豆丝】 【肉末粉丝煲】 【四神汤】 【虾米冬瓜汤】 【鸡蛋沙拉】 【三明治】
闻长庆优质答主适宜生吃的蔬菜如：生菜、苦苣、紫甘蓝、包心菜、西兰花、圣女果、迷你胡萝卜等，这类蔬菜口感好且含有的矿物质、维生素C等，一旦加热炒熟，很容易破坏营养物质的活性，造成营养物质的流失，也会使口感下降。适宜熟吃的蔬菜如：茄子、青椒、西红柿、冬瓜、丝瓜等等，这类蔬菜熟吃能充分吸收其中的营养并在体内更容易被消化吸收。
适宜炒着吃的蔬菜如：白菜、油菜、菠菜、青笋、茼蒿、大葱、洋葱、土豆、扁豆、芸豆等，这类蔬菜炒的话更加能够突出蔬菜的本味，清新脱俗且能更好的促进消化吸收等等。适宜煮、炖和煲汤的蔬菜如：莲藕、白萝卜、山药、芋头、节瓜、秋葵等，这类蔬菜炒的话不容易炒熟会影响蔬菜的口感而且营养物质也不易充分吸收，采用煮、炖和煲汤的方式能够让其中的营养物质充分析出，也更加容易被人体所消化吸收。
