粉丝调什么好吃？
粉丝的种类有很多，而且每种粉丝的吸水量不同、口感也有细滑和粗糙之分。所以先要根据自己的喜好选择合适的粉丝类型。 例如我喜欢软糯一点，弹性好，有嚼劲一点的粉丝，那么比较合适的是红薯粉丝或土豆粉丝。而如果是用来做凉拌粉丝的话，则最好选择含水量少，不易碎的干粉丝。
其次再结合自己所掌握的方法来对粉丝进行调制。 调粉丝最基础的做法就是“泡”，也就是将粉丝用冷水浸泡一段时间后再进行其他烹饪步骤。这种方法适合用来制作凉拌粉丝或是简单焯水的粉丝菜肴。但值得注意的是，不管是哪种粉丝，在泡发后都尽量把水分挤干。 因为后续还要烹饪，如果泡发后不及时挤干水分，会导致烹制后的菜品烂糊不Q弹。 而如果要使做好的粉丝口味更丰富、层次感更强，则可以采用“拌”的方式。即将食材与煮熟的粉丝一起混合拌匀。由于这种方式能保留一部分淀粉颗粒，因此会比单纯用水煮的方式更爽滑可口。
不过对于某些粉丝来说（比如绿豆粉丝），本身口感就比较软烂，如果用“拌”的方法，很容易使粉丝更加软绵绵，没嚼劲。所以这类粉丝更适合用“泡”的方法制作。 最后就是调味。因为粉丝本身味道清淡，富含膳食纤维，所以在制作时最好加入些调味料来提味。
常用的调味品包括油盐酱醋和各种香料。喜欢重口味的朋友还可以加入辣椒油、花椒粉、鸡精等增香。当然如果觉得自己调配麻烦，可以直接购买拌饭料或酱料，用着更方便。
1、粉丝炒小白菜
食材：小白菜、粉条、剁椒、蒜末、酱油。
做法：先把干粉丝在热水里泡上备用。小白菜在淡盐水里泡15分钟，然后洗净切段，把白菜茎和白菜叶分开。锅里放适量油，油热后，放入剁椒和蒜末炒香，放入白菜茎，翻炒两三分钟后，放入白菜叶，继续翻炒，炒到白菜差不多变软时，加入泡好的粉丝，继续翻炒，把所有食材炒匀后，加入适量酱油调味，继续翻炒大概3分钟吧，翻炒到粉丝变软，吸收了锅里的水分就可以出锅了。
2、萝卜丝粉丝煲
食材：白萝卜、粉丝、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精、醋、水、虾皮、香油。
做法：白萝卜去皮切成细丝。虾皮洗净控水备用。锅中放油烧热加入葱花和姜末炝锅。加入萝卜丝翻炒几下。加入适量的水。再加入生抽和盐。大火烧开煮上5分钟。再加入泡好的粉丝。煮上2分夹。加入鸡精、醋和虾皮。翻炒均匀。关火后淋入香油。拌均匀即可。
3、金针菇烤粉丝
食材：金针菇、干粉丝、生抽、蚝油、醋、糖、盐、辣椒油、小葱花、熟白芝麻。
做法：金针菇一切为二，洗净后沥干水分。将洗净的金针菇垫在煮好的粉丝下面放到烤盘或烤碗里。将生抽、蚝油、糖、盐、辣椒油混合均匀，淋在装好粉丝和金针菇的烤盘或烤碗里。表面撒上葱花和熟白芝麻，入预热好200度的烤箱中层，烤20分钟左右。
4、韭菜炒粉丝
食材：韭菜、粉丝、蛤蜊肉、生抽、葱姜末。
做法：韭菜洗净，控干水分，切段。粉丝用开水泡软，过凉水中控干水分备用。锅热油，葱姜末炝锅。下入沥干水分的蛤蜊肉炒至变色。烹入生抽增香提鲜。炒至蛤蜊肉熟。下入韭菜段。调入适量的盐。下入粉丝。翻炒均匀至韭菜断生即可。
