排骨容易熟吗？
排骨不容易熟。
其原因主要有两个方面，一是由于排骨中富含胶原蛋白，但胶原蛋白很难被加热熟透。胶原蛋白只有在长时间加熱以及足够多水分的条件下，转化成明胶才会容易被人体消化吸收；二是由于排骨一般指的是带有骨头的瘦肉，骨头和肉的外面还都包裹着一层筋膜。这层薄膜具有较好的韧性，它的存在会影响加热时传热效率，所以使得排骨难以煮烂。
想要加快排骨熟透的时间，可以采取以下方法：1、煮排骨时放一些山楂，山楂里所含的有益于消化的酶，还可以有效的使肉更快的熟透；2、煮排骨，先将排骨进行腌制，然后焯一下水，放入姜片煮开，捞出来再放水中浸泡10分钟，水变白后，再下锅煮到汤汁浓稠。