如何蒸米粉好吃？
这简单啊！我教你两招，保证你蒸的米粉又香又软又好次~ 我们做蒸米粉最重要的一步是“泡发”！ 把干米粉放在清水里泡一晚上，让它完全变软就行了。很多人这一步就做错了，他们不是用清水泡，就是用热水泡，这样都是不对的哟～ 用冷水或者冰水泡能更好的保持米线的柔韧性和味道。而且一定要让它完全吸水泡发，不然蒸的时候容易碎成一坨。 我平时比较喜欢买这种小包装的米粉，一小包刚好够我做一顿的量。
这里有个小技巧想告诉你：在浸泡的时候，如果水不够，可以往里加清水；但是如果泡多了，水里就有很多的灰尘和杂质，这个时候就不要再用这个水了，把米粉捞起来，用清水淘洗2遍就行啦~ 泡好的米粉非常柔软，就像海绵一样。
接下来准备调料： 剁辣椒（或者辣椒酱）、生抽、老抽、陈醋、植物油、葱花或香菜、熟花生仁、炸花生米。
所有调料都放到碗里，加入清水搅拌成糊状备用。 然后把沥干水的米粉放进去搅拌均匀。 这个步骤很重要，它决定了米粉是否好吃！很多新手做错这一步，直接导致蒸出来的米粉又硬又不香。
最后盖上盖子，大火蒸熟就可以了。大概10分钟左右吧。 蒸熟的米粉看起来非常饱满蓬松，有浓浓的米香味儿。 如果不吃辣的，可以把剁辣椒去掉换成葱花或者香菜哦~