土豆饼为啥不脆？
因为土豆淀粉含量高，在高温环境下，容易发酵或老化，变得不脆，所以需要将制作土豆饼的方法进行改进。具体做法如下：
一、蒸土豆，放凉后加少量鸡蛋和面粉或者粘米粉，放少量油和盐，用锅煎熟即可。
二、蒸熟的土豆放凉后，捣成泥，加面粉和水搅拌，揉成面团，按成饼，用煎锅煎熟。
三、土豆切成丝，和面粉或者粘米粉拌在一起做成土豆面糊，放平底锅煎熟即可。
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因为土豆淀粉含量高，在高温环境下，容易发酵或老化，变得不脆，所以需要将制作土豆饼的方法进行改进。具体做法如下：
一、蒸土豆，放凉后加少量鸡蛋和面粉或者粘米粉，放少量油和盐，用锅煎熟即可。
二、蒸熟的土豆放凉后，捣成泥，加面粉和水搅拌，揉成面团，按成饼，用煎锅煎熟。
三、土豆切成丝，和面粉或者粘米粉拌在一起做成土豆面糊，放平底锅煎熟即可。