家常蛋挞怎么做窍门？
蛋挞皮准备好了，蛋挞水的制作也不难，首先准备5个鸡蛋、250毫升的纯牛奶、30克白糖和4克的吉士粉，吉士粉是可以提亮颜色，增加香味，不过没有的话可以不加。
将糖、吉士粉放入大碗中，打5个鸡蛋搅散，搅匀。倒入纯牛奶，继续搅匀。倒入挞水过滤袋中过滤2-3次，挞水过滤2-3次做出来的蛋挞，不会有气泡，做出来会更加漂亮，口感更细腻，也可以将挞水静止一会儿，让上浮的气泡消散再倒入挞皮也可以。
蛋挞皮稍微在桌子上磕一下，放在手心，一手托底，一手轻轻捏几下，目的是将挞皮底部分散均匀，这样烤出来的蛋挞底部上色更加均匀。将过滤好的挞水沿着蛋挞皮边缘倒入，7-8分满即可，倒多了烤制时容易溢出来，挞皮没有成型会流的到处都是。
烤箱提前10分钟220度预热，然后将蛋挞放入中层，调整至200度烤25分钟，一定要根据自己烤箱脾气来调整，如果上色太快的话，及时加盖锡纸。