鸡汤清炖好吃吗?

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鸡汤好喝,是因为鸡肉中含有丰富的蛋白质,而且很容易被人体吸收。但单凭鸡汤来说,其实营养含量并不高。 如果想要吃营养价值高的食物,应该适当吃一些肉类。 有人觉得,吃肉会让人发胖导致胆固醇升高、影响心脑血管健康。 其实只要不过量,多吃肉不会发胖! 人体新陈代谢是不断的,有进就有出,当你摄入的能量不足时,身体会调用肌肉组织来提供能量,但是这样也会增加肌肉含量,从而增强体力。而脂肪并不会因为吃了肉类就会堆积而导致肥胖。

相反,不吃肉类,身体缺乏必需脂肪酸及蛋白质等营养成分,反而容易发胖。 除了多吃肉不会胖,还有另外两个不胖的秘诀——少食多餐和及时运动。 一日三餐是对大多数人来说最科学合理的进食习惯,但是“少食多餐”就未必人人都适合。比如对于肠胃不好或者有胃溃疡的人,经常少吃多餐会增加胃的负担,导致病情加重。 这种情况下就不必强求自己遵循少食多餐的饮食习惯。 而对于健康人来说,少食多餐没什么不好的,甚至还能带来很多好处。例如有助于控制体重,因为三餐外增加两次加餐,就不会过度饥饿,自然不会总想着大吃一顿来填饱肚子,这样能减少整体热量摄入。同时,少食多餐也能延缓餐后血糖升高的速度,有利于控制糖尿病。 及时运动也是保持身材的关键。很多人吃过东西就坐着或者躺着,不利于食物消化,更容易肥胖。无论运动量是否足够,只要坚持运动,总能获得益处。哪怕只是散步半小时,也比坐一个小时更有益。

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中国人非常喜欢用整鸡来煲汤,营养专家们也提倡大家喝汤进补。而且人们总是认为煲汤有“药用价值”,能治病强身。但是营养学家不这么认为,中国汤的基本作料就是一只鸡,再加一些其他配料。在煲汤的过程中,鸡肉中的芳香物质都很快地弥散到水中,这就是鸡汤味道鲜美、香气浓郁的原因。然而鲜香的鸡汤,其蛋白质含量其实并不高:测定表明,即便是经过4个小时煲制的汤,蛋白质含量也只有1.5%左右。也就是说,即便是一只鸡的所有蛋白质都跑到汤里去了,得到的蛋白质含量也只能是1.5%上下。也就是说,喝一碗鸡汤所得到的蛋白质,相当于吃2小块鸡肉的量。

根据文献报道,煲汤用的鲜禽肉中,脂肪含量大概有2%左右,煲汤过程中只有10%—20%的脂肪跑到汤里去。一碗有油的鸡汤大概有50克,其中所含的脂肪也就只有0.5—1克。一个成人每天至少需要60克脂肪,0.5—1克脂肪只是其中很小的一部分,对于健康的影响实在有限。对于那些必须严格控制脂肪摄入量的病人来说,喝一口鸡汤没什么,但绝对不能放开了喝。

实际上,有鸡肉的汤和鸡肉比起来,蛋白质和脂肪的含量是非常低的。如果为了补充蛋白质和脂肪这些营养成分,吃鸡肉比喝汤好。因此,那些需要进补的人,最好是汤和肉一起吃,不要只喝汤不吃肉,在喝完汤之后也别忘了吃掉锅里的鸡肉。

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