什么焖鸭肉好吃?

燕毅燕毅最佳答案最佳答案

@我是张张啊 推荐的醋椒焖鸭的做法非常到位,这里补充几个注意事项:

1、鸭肉比较“臭”(这是可以接受的臭味哈),处理的时候可以先用清水浸泡去腥,如果嫌麻烦可以直接煮一锅开水,焯烫一下,捞出冲洗两遍,基本能清除腥味;如果还是觉得味道大,可以在焯水的时候加点料酒或者白醋。

2、鸭块比较容易熟,一般蒸锅烧开后再小火炖煮半个小时左右就熟了,如果喜欢软烂的口感可以提前用高压锅炖半小时。

3、这道菜的主要调料是醋和椒,所以不用担心颜色问题,泡一会儿就淡了;如果用老抽酱油的话也要少放,以免颜色太重难看。

4、如果有时间可以把泡好的黄豆加入锅中同炖,既增香又能入味,不过要注意不要扑汤了。 = ̄ω ̄=

5、这道菜的汤汁是很宝贵的。如果不够咸可适量加点盐调味,但是尽量不要多放,以免过咸。 = ̄ω ̄= 这个菜在北方叫做“醋溜鸭”,是道很受当地人欢迎的下饭菜。

管同增管同增优质答主

桂皮、八角、干辣椒、生姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、上汤、湿淀粉、花生油各适量。

制作:

1、鸭肉洗净,斩块,下沸水锅焯一下,捞出沥干;南风鱼干洗净,放入锅中,加入适量清水,用中火煎至干身后,取出剁成小块。

2、烧热锅,下油,烧至五成热,放入鸭肉块炸约3分钟,倒入漏勺滤油。

3、锅内留底油,加南风鱼干煸炒,加入生姜片、桂皮、八角、干辣椒稍炒,烹入绍酒,加入酱油、白糖、精盐、味精、葱段、上汤和鸭肉,烧沸后倒入焖锅中,用小火焖至鸭肉酥烂,拣去葱、姜、桂皮、八角、辣椒,淋入用湿淀粉调的芡汁,出锅装盘即成。

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