意大利面配什么酱好吃？
我吃过很多种酱料，有超市里买到的，也有外食时店家送的。 按口味分的话，大概可以分为重口和清淡两种。 重口的以帕尔玛芝士番茄酱、黑橄榄菲达沙拉酱、帕尔玛芝士白汁为主；轻口的则以罗勒橄榄油拌酱、黑胡椒牛至香草酱汁、帕尔玛芝士杏仁奶油酱为代表。 接下来就简单说说这几种酱的做法~
【帕尔玛芝士番茄酱】 原料：番茄250g 蒜头1瓣 帕尔玛芝士125g 黄油12.5g 高汤（清水+盐）适量 做法： - 番茄去皮切小块，放开水锅里煮3分钟捞起备用。 - 不粘锅烧热后，放入蒜末爆香，下入番茄块炒软出汁。
- 高汤或清水加入帕尔玛芝士搅匀，淋入锅中，小火煮约15分钟左右，待芝士完全融于汤汁中，就可以关火了。 喜欢甜一点的可以加点儿糖。冷却后装入干净容器内盖紧盖子，放进冰箱冷藏室保存。想吃的时候拿出来拌在意大利面上就好了。
【黑橄榄菲达沙拉酱】 原料：黑橄榄50g 蒜头1瓣 菲尔达奶酪100g 柠檬半个 高汤（清水+盐）适量 熟芝麻适量 做法： - 烤箱预热165℃。锡纸铺到烤盘上，黑橄榄平铺在上面，入烤箱烘烤7-8分钟。
- 在一个器皿中放入蒜泥、菲尔达奶酪、黑胡椒粉、生抽、老抽、代糖粉、熟芝麻搅拌均匀成蘸料。 小提示：为了提升口感，可把烤好的黑橄榄用搅拌机打成碎末状。
【帕尔玛芝士白汁】 原料：高筋面粉400g 牛奶250ml 马苏里拉芝士150g 鸡蛋2个 白糖30g 黄油40g 做法： - 黄油提前从冰箱取出解冻。马苏里拉芝士切成颗粒。
- 鸡蛋打入盆中，加入白砂糖打散，加入牛奶和盐搅拌成蛋液。
- 高筋面粉过筛后倒入盆中，用筷子拌匀成团。盖上保鲜膜，静置半小时左右。 - 不粘锅烧热，放入黄油炒至融化，慢慢倒入面团，边倒边搅，直至全部倒完，大火煮开，转小火熬煮至粘稠状即可。 关火后趁热加入马苏里拉芝士，轻轻搅均匀。装盆后可以表面再撒一些马苏里拉芝士。