假山药好吃吗？
我吃过的假山药，是用薯蓣（也就是怀山药）切成薄片，用油炸熟制成，具体做法是：将薯蓣去皮洗干净后切成薄片，用清水浸泡一会儿，再捞起来沥干水分； 然后锅里放油加热，再把薯片倒进去用大火炸，一直炸至薯片表面变成焦黄色就差不多了，最后放点盐调味就可以了。这样做出来的假山药和真山药的口感很接近。 还有一种假山药，是直接用面粉或者淀粉加上水和成面糊，然后把切好的薯蓣片放进去搅匀，放入锅里面煮熟，最后调成咸口的口味（加葱花、姜末、胡椒粉等调料）或者甜口的口味（加白糖、牛奶等各种食材）都可以。
当然，如果你不想自己做的话也可以买现成的假山药。我之前买过的假山药是一个小包装的，打开以后里面有若干小包，每一包都是用高温蒸煮制成的，所以干净又卫生，吃起来也很方便。
这种假山药的味道也挺好的，咸香适口，吃起来有点像薯条，我又正好喜欢吃薯条，所以觉得这味道不错。只不过每次吃的时候都觉得分量有点少，好像没吃几口就没了。
假山药既可种植，又可以食用、药用。在食用方法上，假山药与山药很相似，可以炒食、炖食或做菜包子馅料等，亦可做药膳。
新鲜的玉竹切成片晒干泡水喝，清热凉血、滋阴润燥，对治疗慢性咳嗽、虚劳烦热、咽干口渴、目赤、目昏等有很好疗效，长期喝还具有美容养颜去雀斑功效。
假山药（玉竹）炖鸡肉制法：鲜玉竹100-120g，切成2cm长的薄片，生鸡肉250g（瘦鸡肉更好），将鸡肉洗净切块，同放入砂锅内，加水适量，再加葱白、生姜片、食盐、黄酒，用文火炖1-2小时，至鸡肉熟烂、汤水浓缩为度。1日2次温服。
假山药（玉竹）煨老鸭制法：鲜玉竹30-50g（干燥玉竹减半），老雄鸭1只（约2500-3000g）。鸭宰杀后去毛、肠杂，洗净，将玉竹放鸭腹内，置入钵内，加适量清水及调味品，文火煨熟，饮汤食鸭。
温馨提示：以上是针对身体虚弱、经常燥热不适的人群的药膳。
