炒土豆放醋吗？
可以不放醋，因土豆含有一种天然碱叫做钾碱，在煮熟后能形成一个碳酸盐层保护壳，能防止有毒物质的堆积，同时还能帮助身体排毒抗疲劳，所以土豆不用放醋。
炒土豆不放醋的好处
1、炒土豆放醋会使土豆口感吃起来不脆，炒土豆不放醋口感会更香，更有营养。
2、土豆中的钾素含量丰富，据检测，每100克土豆含钾502毫克，素有全身包“罐罐钾”的美称，具有降血压、保护作用。而醋是酸性食品，在腌制酸土豆时会溶出大量的钾元素，使土豆变成了高钾食品。如果再把醋和土豆搭配在一起食用，就会使土豆中的钾、磷的含量高于正常浓度，无意之中变成了多钾食物，在代谢时就容易造成血钾偏高，特别是肾功不好的人群，更容易加重肾脏负担，严重时还易引起昏迷，甚至危及生命。
3、醋酸有分解作用，容易破坏土豆中所含的大量的维生素C，使得土豆中的富含维生素C被破坏，人体不能吸，因而失去了土豆的功效，而土豆只要煮熟后再炒炒一般都不会变质，所以炒土豆的时候就不要放醋了。
土豆的功效与作用
土豆含有维生素C。据研究，每公斤土豆含维生素C约七十毫克，不仅不易烹调损失，而且易被人体溃收，只有芹菜、毛豆、柑橘籽中维生素C含量能与土豆比拟。每100克土豆含钙约11毫克，富含植物蛋白质的是大豆的近两倍，与之比拟，精米的蛋白质低17%，白面粉低11%。土豆含钾高吗?据法国《队部公告》报道，一个成年人若每日吃10克土豆，等于摄入28克钠，相当于高钾饮食。而摄入过多的钠盐容易升高血压，使肾脏血流减缓，引起肾功能衰退。
3、土豆有利于防病保健，土豆富含多种维生素和无机盐，供应体内有机物质在三者，易为人体吸收利用，全且土豆做饲料、做工业用、做保健食品，都有着广泛用途以及药用价值。