1.用醋、糖和酱油配制的酸甜口味的，可以加点辣椒油，放点香油更好吃哈~ 2.用老卤煮的很烂很入味儿的那种，味道偏咸鲜香辣，我喜欢这种～ 3.就是直接加剁椒做的酸酸辣辣的，也可以来点辣椒油提味。
总之！一定不要放味精和鸡精！会严重影响味道的鲜度和口感！（其实本来就不应该放这些玩意儿的╮(￣▽￣)╭ 做法很简单——
首先把生姜洗干净擦干水分或者晾干备用；
然后把各种调料混合在一起调成汁（我是拿一个鸡蛋大小的米醋、四勺白糖和五勺酱油调的）
最后把调好的酱汁淋在洗好的生姜上，放进冰箱至少两个小时就可以吃了。
不过我一般都是头天晚上弄好，第二天上午吃，更入味儿呢~~嘿嘿
另外说一下，我做这个是为了当小零食吃的，所以不会放很多料，喜欢吃重口味的同学可以根据自己的喜好调整比例哈~ 其实最简单的办法就是你试试！多试几次你就有经验了~~~
莫翎樱优质答主洋姜猪肉泡菜
原料：洋姜2个、猪肉馅500克、老抽酱油4茶匙、生抽酱油2茶匙、白酒或料酒半汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、白糖2茶匙、盐适量、生姜1块。
做法：
1、准备好原材料，生姜去皮洗净切成细丝，可以用刀切成丝，也可以直接用姜刨将生姜刨成细丝；
2、将老抽酱油、生抽酱油、白酒或料酒、花椒粉、辣椒粉、白糖调成料汁，味道比平时炒菜要稍咸一些，搅拌均匀；
3、将猪肉馅放到里面，再加入切好的姜丝，搅拌均匀，腌制约30分钟；
4、洋姜去皮洗净切成薄片，也可以直接用擦丝器擦成丝，用凉水浸泡10分钟以上，泡去一部分水份，捞出控干水分；
5、将搅拌均匀的猪肉馅和洋姜层层码放到干净的调料瓶中，压实拍扁，表面都盖上一层洋姜丝，这样更美观一些；
6、用泡菜水将码好的泡菜没过，盖上瓶盖，放在阴凉通风处，泡制7天后就可以享用了。
洋姜酸辣脆口，用它泡制的肉类泡菜味道更加独特，酸辣可口，非常开胃，喜欢吃泡菜的朋友不妨一试。
