萝卜洗干净，切条 放盐杀出水分备用。 我用的是这种盖子很深的广口玻璃瓶，刚好可以放进去，而且不会溢出。 把处理好的萝卜放进瓶子里，盖上盖子，摇一摇，使每一根都沾上盐并均匀分布。 腌制2～3天左右(夏天的话要放冰箱哦)，中间需要搅拌几次，使盐水浸泡在咸菜里，并去除沉淀的泥沙。
每天打开瓶盖，把表面的泡泡洗掉，并搅动一下，让咸菜味道更均匀。 如果有泡椒或者野山椒的话这个时候可以加点进去，我喜欢酸辣的口感所以会多放些辣椒和花椒，但是不要放太多，不然会很辣很麻！
第4天的时候就可以看到瓶子底部有好多淤泥状的东西，用勺子捞出来扔掉。 这是第6天的样子，已经变得很脆了~
把腌好的萝卜放进无水无油的锅中(非常重要！！！否则会有细菌导致变质)，加水（冷水、开水都可以），大火煮开后转小火慢慢炖，直至汤汁变少，筷子能把萝卜轻易夹断就行啦~~ 盛盘开吃！
PS：我用的这个锅是电陶炉+平底锅，很适合小厨房的你们！
牧彤欣优质答主白萝卜咸菜的制作方法一
首先将准备好的白萝卜的外皮削去，然后将白萝卜切成薄薄的长条，一定要切过薄一点，然后装盘子中晒上十天左右，直到白萝卜条呈金黄色为止。
然后将晒好的白萝卜条放在大一点的容器中，加入50克食盐，20克白糖，再加入40克高度白酒，将容器密封后放置冰箱中腌制四十个小时以上，期间要注意搅拌白萝卜条，使之更入味。
40个小时之后就要将准备好的辣椒面和花椒面放入容器中，充分的搅拌均匀后，盖上保鲜膜在常温下继续腌制，三天之后就完成了。
白萝卜咸菜的制作方法二
首先将准备好的白萝卜洗净，然后切成小块，再将切成块的白萝卜加20g的盐腌制一个小时。
然后将腌制好的萝卜用清水浸泡一个小时，再清洗干净，再次放入清水中浸泡一个小时之后取出控干水分。
然后将控干水分的萝卜加入150g的细盐，80g的辣椒粉，一茶匙的花椒粉，用保鲜膜封好，放在阴凉处，2～3天就可。
白萝卜咸菜的制作方法三
首先将白萝卜去皮，然后切成丝，再将切成丝的白萝卜加入盐腌3个小时左右，这样白萝卜中的水就会被腌出来。
然后将腌好白萝卜的水分挤干，加入白糖和辣椒粉搅拌均匀，然后装在玻璃瓶中，加一层辣椒粉，腌制一周左右，这样白萝卜咸菜就完成了。
