锅盔怎么调酱好吃?
我买的 做火锅用的 这个酱很不错,很香 我家一般用来做砂锅米线,豆腐脑,酸辣粉啥的 反正放这个酱特别对味儿! 最近发现用它来做锅盔也特别棒!
材料非常简单:花生酱、芝麻酱、豆瓣酱(或剁辣椒),另外加一点花生碎和八角。因为花生酱本身是咸的,所以不用再加盐了。
把四种材料放在碗里混合均匀,锅里倒少许油烧至温热,倒入碗中化开即可。(如果有香油或者花椒油更好,可以适量加点进去,会更香~)
做好的酱料稀稠适中,味道香浓。 接下来就是最关键的一步——调面团! 调面团要分两步进行。先把材料里的面粉加入冷水调和成面团,水量慢慢加,直到面团能揉匀成形,盖上盖子醒面20分钟;再在面团里加入植物油,同样要多加一些,至少需要没过面团表面。继续揉搓,要让油完全被面团吸收,这时面团会看起来比较光滑。
最后把醒发好的面分成大小适中的剂子,擀成薄薄的圆形饼,在锅底刷一层植物油,然后把饼放进锅里烤,注意不时翻动一下,以防烧焦,大约七八成熟时就可以取出了。 在锅盔的表面涂上一层自制的酱料,撒少许白芝麻和葱花更香哦~
我买的这种锅盔比较厚,比较大个,一个就很大分了~~~
一口咬下去就能感受到浓浓的酱香味儿~搭配各种小菜更是棒呆了呢~~