家常香肠的配料比是多少？
配料：肥肉5公斤、精肉20公斤、白糖200克、白酒200克、酱油400克、精盐200克、味精200克（可选）、辣椒粉（500克可选）。
香肠最好是用五花肉来做，如果没有只能用瘦肉的话，那么你要准备4%的肥肉，比如10斤瘦肉，要加4两肥肉。做好的香肠的口味主要来自调料和白酒，酱油用来调色，各种调料和香料按照个人口味加入。
制作方法：
(1)、将肥、瘦猪肉按5：1的比例洗净，分别切成1.5厘米见方的丁块，放在盆内加上调料，腌渍1-2个，使调味浸入肉内。
(2)、将腌渍调味后的肉块分别由木棍搅匀，在肉块间加入3%的亚硝酸钠。
(3)、将肉、皮朝上地套在漏嘴上，用木槌一上一下地敲击灌肠漏斗前端的皮套，使肉馅均匀地进入肠衣内，并随时用手挤压。
(4)、灌到12-15厘米长时，用手捏住肠衣口，在肉满处再用细线扎紧，即成生香肠。也可每隔12-15厘米打上一个活扣，以排出内部水分和保持内部空气流通。
(5)、将灌好后的生香肠，每隔15厘米挂在干燥、通风处晾3-5天，待表面发干（重量减少5%）后，再移到太阳下的通风处晾晒，边晒边翻动，晒干为止（一般在3天），晒干后的香肠重量为生香肠的60%。