怎么炸肉元子好吃？
炸肉丸子的家常做法 原料：瘦猪肉300g，小苏打5g，精盐10g，味精2.5g，白糖3g，白酒10ml，生粉50g，清水适量（约450g），葱花、生姜末各适量，鸡蛋1个，香油5ml，椒盐少许。
制作步骤：
1、首先我们处理一下食材，将瘦猪肉清洗干净后沥干水分备用；接着我们将小苏打和精盐放入碗中，调匀成混合剂待用；再准备一个碗，打入鸡蛋，加入白砂糖、白酒、生抽和生粉调成糊状待用；最后把面粉均匀撒在猪肉上，用手蘸点水搅匀（防止炸的时候沾团）。
2、接着我们把油锅烧热，油温大约160℃左右，调好的肉馅挤成丸子放入锅中炸至表面金黄捞出；然后继续加热油锅至200℃左右，再把丸子放进去复炸一次，使其更加酥脆，捞出沥油备用。 这里有一个小技巧，我们在给肉馅调味的时候，如果感觉味道淡了，可以在下锅炸制之前，在表面上蘸点白酒提香。
3、炸好以后，我们就可以开始调酱了，在小碗里加入适量的生抽、老抽、糖、醋和花椒粉搅拌均匀待用。 注意：这里的白醋不要太多，因为有了小苏打，丸子会有酸味。
4、接着我们在盘子里摆入丸子，淋上酱汁，撒上葱花和熟芝麻，蘸着酱汁吃就可以了。 如果觉得酱汁的味道太重，我们也可以换一种吃法——把酱汁浇在煮熟的米饭上拌着吃。