家常水煮鱼放什么菜？
家常水煮鱼一般配豆芽、豆皮、白菜、土豆、菠菜、生菜等素菜，也可配宽粉。水煮鱼的主要材料是鱼片，采用鲜活的鱼，例如草鱼、黑鱼、巴沙鱼、生鱼等，用豆芽或者豆皮、菠菜等清淡的菜肴做配菜，可以突出水煮鱼的鱼香味。
制作水煮鱼时要先用油炒制蒜末、花椒、辣椒等佐料，制成混合油，再用混合油炒制姜片、蒜末、鱼骨和配菜，炒熟后加入热水，煮沸后下入鱼片，鱼片烫熟后，捞出装盘，要撒上干辣椒节、花椒和蒜片，浇上煮鱼的汤汁，再次烧热混合油，淋在水煮鱼上，激发辣椒、花椒、蒜片的香味。
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