1、将西米洗干净后，倒进锅里，加入750毫升清水（大概是一瓶矿泉水的量），用大火煮开，然后盖锅盖，调小火慢慢焖； 注意！一定要留一部分空气进去，因为完全闭气的状态的话，很容易使西米糊掉。 锅里的水烧开后，过一会儿就会看到有少许西米变透明了，这时候盖上锅盖，别开最大火，保持小火，直到所有的西米都变成了透明状，就可以熄火，让西米浸泡在汤里，静置冷却。
2、等到西米变成半透明状时，用勺子舀起一些西米，可以看到中间有一点白芯，说明还没熟呢，需要继续炖。如果全部西米都变得透明，那就说明熟了，可以捞起来了。不过这时的西米会有些粘性，捞起来后会黏在一起形成块状。不用管它，等到冷却后它会自动散开的。 小贴士：整个过程中都不需要搅拌或者翻动西米，这样容易使西米糊掉。
3、等西米彻底凉透后，倒入准备好的冰水中激一下，使其迅速降温，口感会更Q弹。然后沥干水分，盛盘。这时可以根据自己的喜好，加入牛奶和糖拌匀即可食用啦~
明轸优质答主大西米煮好吃需要经过一段时间的烹饪，以下是煮大西米糕的步骤：
材料：西米500克，白糖100克，油50克，水1000克。
步骤：
1. 将西米投入1000克的水中浸泡10分钟，然后在锅中所含的水是冷水时，将浸泡好的西米锅中，同时还可根据需要加入适量的糖。
2. 将锅铁火，用中火煮，一边煮一边要不断的搅拌，以免西米粘在锅底烧糊。
3. 当西米煮到半熟，水也在不断的减少，可以适当的加入适量的淀粉，同时增加搅拌的力度和频率，以使西米不会粘锅。
4. 当西米煮到完全透明，锅内水分基本上蒸发或只剩下少量的水，就可以关火。
5. 将西米取出，放到一个方形的容器中，用两节拇指和中指轻轻按压，使其平整。
6. 最后在西米的表面抹一层薄薄的清油，防止变质。
7. 放置3-4小时，可以让西米糕更好的固化，也可以放入冰箱冷冻。
8. 冷藏后，便可以切片享用了。
注意事项：
1. 在煮西米的过程中要不断的搅拌，防止西米烧糊。
2. 西米煮熟后会变得更加透明，和米饭的口感有所不同。
3. 按压西米糕时要注意力度，不要太用力，以免将西米糕压碎。
