我家常做的，便宜又好吃的鱼做法～ 先放几张图诱惑一下
1、鱼身划几刀加入姜丝和料酒腌渍20分钟去腥
2、姜切成姜丝，蒜切成蒜末
3、锅内放油烧热加入一半切好的姜丝和一半的蒜末爆香
4、放入两勺剁椒酱炒出香味
5、把洗净的鱼放入锅内，尽量铺平（不然会夹生）
6、倒入一饭勺蒸鱼豉油
7、加入少量清水，不要太多
8、盖上盖子大火烧开之后再蒸8分钟左右关火，不开盖虚蒸一分钟让鱼肉更入味儿
9、撒上剩余的姜丝和蒜末
10、锅内烧热油至冒烟
11、趁热浇在鱼身上，可以闻到浓浓的豉香味啦！
小诀窍
1、选鱼的时候注意鱼的体型，太窄太长不容易熟且不入味儿。
2、洗鱼的时候注意将肚子里的黑膜洗干净，这会有腥味。
3、腌制鱼肉的时候加料酒可以去腥提香，还可以减少蒸煮时间。
4、剁椒是用新鲜的红辣椒用刀剁碎的，不要用加工好的剁辣椒。
5、不喜欢吃太辣的就不放小米椒了，我是因为喜欢才放的。
6、最后浇热油的时候是决定成败的一步，一定要热油，而且要烧到很烫很烫的时候浇上去，才能把剁椒的香味激发出来。如果不够烫就直接浇上去，那香味就白白浪费了。
澹台璇帆优质答主一、糖醋鸡蛋把鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，加入适量的淀粉调味并搅拌上劲。
接着烧一锅热油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，炸至鸡蛋凝固金黄后盛出备用。
锅中留底油，加少许白糖炒至融化，加番茄酱、生抽、水调制成料汁，待料汁烧开后下入炸好的鸡蛋，翻炒均匀后再加入适量的熟芝麻，翻炒至鸡蛋均匀的裹上酱汁后即可出锅。
二、酸辣鸡蛋羹把鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，加入稍多一些的温水调味，淋上少许的熟油再搅拌均匀。
接着把鸡蛋液过滤一遍，去除水和蛋液间的气泡，然后上锅蒸10分钟后取出。
接着烧一锅热油，加入适量的葱姜末、剁椒炒出香味，加入适量的生抽、米醋、盐、少许的水淀粉煮成调味汁。
调味汁煮好后淋入蒸好的鸡蛋羹上面即可。
三、茄汁虾球先把虾子去掉虾线，然后再剥掉虾壳只剩虾尾。
接着加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和食用油抓拌均匀并腌制10分钟。锅中烧油，油热之后加入虾子煎至两面金黄后控油捞出。
接着再把虾子复炸一遍，之后捞出备用。
起锅烧油，下入番茄酱炒出红油，加入少许的生抽、米醋、糖调味，把番茄酱炒至粘稠后加入虾子快速翻炒均匀，让虾子均匀的裹上酱汁后撒上葱花即可出锅。
四、椒盐虾把虾子洗净后加入一点胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制10分钟。
接着加入一勺生粉抓拌均匀，使虾子表面均匀的裹上一层粉。锅中烧油，油热之后下入虾子炸至金黄后，捞出控油。
把虾子复炸一遍之后捞出，加入盐和椒盐粉抓拌均匀，然后撒上白芝麻即可。
