最近很火的乌鸡汤，我来交作业了！ 之前一直不喜欢喝鸡汤，觉得做出来又油又没滋味儿。但这桶鸡汤彻底改变我对鸡汤的看法！太好喝了！连骨头带汤一起喝完的，一碗下肚暖烘烘，全身都热了起来，皮肤感觉也变好了呢~ 原料：三黄乌鸡一只、姜四片、葱四段、枸杞一小把（大约二十粒）、红枣五颗、红糖两勺（可根据个人口味减少）
步骤：
1.将整鸡斩成块状，清洗干净；
2.生姜切片，葱切段，枸杞和红枣用温水浸泡；
3.砂锅内放入适量清水，大火烧开之后，加入所有材料，转小火炖三个小时；
4.最后加入红糖，煮化便可关火食用啦！ 小技巧： （一定要用砂锅来煲哦）
1.在炖汤的时候不要放盐，盐会阻止营养物质的吸收；
2.小火慢炖才能将营养煮出来，快火会导致营养成分无法释放而流失掉；
3.最后喝的时候可以根据个人喜好撒些香菜提香。
夔可海优质答主乌鸡具有滋补肝肾、养阴清热的功效，可以治疗妇女的白带病、慢性妇科炎症、月经不调、男子盗汗、遗精等。其吃法非常多样，例如可用来炖食、煮汤、煮粥、烧汤、油煎、烧火锅、热炒、制作药膳等。如果烹调方法不当，既浪费了乌鸡的营养物质，影响了其滋补作用，又破坏了它的鲜美口味。
一、宜用大火烧开，去浮沫，然后改用小火长时间煮制。 乌鸡的表皮有一层非常细密的绒羽，在沸水中容易形成浮沫，应该在煮沸后立即把浮沫撇去。另外，乌鸡一定要用小火长时间煮，这样鸡肉中的营养物质才能充分地溶出到汤中，整个肉质的鲜味也会充分地发挥出来，用大火煮的话，时间短，营养物质和鲜味物质都不能充分地出来，滋味寡淡，而且也不酥烂。
二、乌鸡汤最好不放味精。 因为乌鸡本身含有丰富的核苷酸等成分，能和食盐相互作用产生氨基酸，具有一股浓浓的鲜味，如果放了味精会破坏天然的鲜味。同样，用乌鸡肉做菜也不提倡放味精。
三、在烹调含有鞣质较多的原料如芋头、红薯、蘑菇时，最好去皮后再煮，因为鞣质和乌鸡中大量的蛋白质、钙结合，使鸡肉的鲜味降低。
四、加醋。 醋酸可以和乌鸡中的钙结合，生成味道鲜美的醋酸钙，有利于人体吸收，不仅起到调味作用，而且增加了营养成分。
乌骨鸡汤不可久放
熬制乌骨鸡汤时，应一次加足清水，用大火烧开后改用文火煲2小时。熬汤期间不要多次打开锅盖。不要用铜锅和铁锅煲汤，以免金属元素在煮沸时混入汤中。煲好的乌骨鸡汤不宜久放，应一次性喝掉，再次加热会影响其营养成分。
