锅巴怎么制作好吃？
这个真得好好答一下，我爷爷是地道的老吃货 先说一下材料：米饭（要刚蒸好的热米饭）、食盐、葱花。
做法步骤如下：
第一步：将蒸好的米饭摊开凉透（这一步主要是为了保证饭粒的嚼劲）； 第二步：加入适量食盐和葱花拌匀； 第三步：取一团米饭用手指团成圆柱状（不要太松也不要太紧，以后炸的时候形变比较大口感比较好）； 第四步：下锅油炸至金黄酥脆即可（油温不宜太高也不宜太低，太高容易胡或者会外熟里生，太低则不脆。我个人经验是在五成热左右比较合适，可以先把面团放进去测试，如果马上变软那就是温度不够，继续加热到有均匀细密的泡泡出现就差不多了）
注：在揉捏和成型的时候可以适量加点糯米粉进去，会增加香糯的口感。 但是！重点来了！！！
最好吃的做法是把炸好的锅巴放在平底锅里用少许油小火复煎，煎至表面略焦硬而且有嘎嘣脆的声音的时候就差不多了，这个时候趁热撒一把糖粉（一定要是糖粉不是白砂糖），香香甜甜的味道马上就出来了～～～ 我小时候最开心的就是周末早上起得晚，一觉醒来总能吃到新鲜的热腾腾的锅巴，配着白粥和酱菜，美滋滋…… 还有更简单粗暴的做 法 用微波炉高火两分钟就可以了，不过这样出来的锅巴会比较软。