作为一个在四川生活了将近20年的外地人，可以很负责的说，成都有很多很好吃的牛肉干。 先推荐几家吧！
1、张大爷冷锅串串 这家是之前朋友推荐的，去吃过两次，在玉林生活节的时候，下午四点过去的，人真的好多呀！点的牛肉干是风味的，个人觉得味道很正，不咸也不腻，而且很大一块，很赞！不过冷吃系列的味道可能更赞一点哦！
2、赖汤圆（锦江区人民公园门口） 从小吃汤圆长大的我，当然不会错过赖汤圆啦~虽然卖得是甜食，但里面会放花生碎和芝麻，所以并不甜腻哦～而且小小一颗，一口一个，刚刚好！
3、徐姐烤鸡爪（全成都到处都有分店） 爱吃鸡爪的朋友一定爱死这家店了，各种辣度可选，我最爱微微辣，真的太上头了，又辣又麻，感觉全身毛孔都张开啦~一只鸡爪分成四块，卤得很巴适，棒棒的！ 除了上面这三家，还有赵老师串串（玉林那个店已经关了，不过可以去其他分店吃），二嬢凉粉，钟水饺等等…… 不过最棒的还得属在崇州吃的张老二冰粉，真的巨好吃啊，尤其是红糖冰粉，那味道，让人记忆犹新。。。
蔚淑玲优质答主成都做牛肉干的好手很多，但真正能称得上老字号的，据查只有两家，一个是华兴街的袁记牛肉，一个是马鞍北路的徐茂才牛肉。
马鞍北路口的徐茂才牛肉，开在路边，铺子不大，里面全是做干牛肉的老物件，虽然摆设有些凌乱，但都擦得非常干净，有一种旧日成都质朴又亲切的味道。老板是个7旬老人，精神矍铄，手脚麻利，忙得不可开交。
这家店最早在太升南路三庙社区。1997年搬到马鞍北路，已经营了20余年。但他们的手艺传下来，已有上百年历史。
徐茂才牛肉的店堂不大，但生意绝对火爆，除了现场销售，还有不少专门来取货的市民，更有开着私家车从几十公里外专程来购货的人，把这条本来就很窄的小路堵得水泄不通。
牛肉做好了，要用炭火翻烤2小时左右
徐茂才牛肉选用的是深红、纹路细密的牦牛肉，每天凌晨三四点就开始宰杀，然后腌制，再用川西林区的原始森林里的上等干柴炖煮。他们的牛肉都是现做现卖，为了保证当天的牛肉都能卖完，他们还制定了一条不成文的规矩，每天最多只做150斤。
徐茂才做的牛肉
成都人吃干牛肉大多是当茶点来吃的，或当零食来消闲。干牛肉在成都的茶馆里很盛。在成都，如果你找个老成都茶馆喝茶，一摆龙门阵，店小二就会给你送上两碟干牛肉和花生。这是成都有名的“两小碟”。
