怎么蒸粉肉好吃？
要说到蒸的粉，我想我可能有发言权。我老家是郴州永兴的，那里的人特别爱蒸米粉，早餐、中餐或者晚餐都可以用米粉来拌着吃。 我第一次吃到米粉是在成都，当时和同学在学校附近的小馆子吃宵夜，点了份炒米粉（后来才知道这是江西炒米粉的做法），老板说是本地特色，结果那粉条硬得让我牙都快崩了…… 回到湖南后我就一直在寻找好吃的米粉，直到我在广州一家小店吃到腌笃鲜米粉，才重新爱上米粉。
回到长沙后我也经常自己做，但总觉得味道不太对，总少了点什么。 直到今年四月，因为疫情留在武汉无法回湘的我，在美团上找到一家叫“湖南味道”的小店，点了份辣椒炒肉米粉，没想到这米粉一入口就让我找到了久违的感觉——又软又有嚼劲！连汤带水一碗下肚，幸福得差点哭出来。 店家是在江夏区一个偏僻的巷子里，很破很旧的一间屋子，看起来不像是做外卖的样子，所以我觉得这可能是一家专供周边湖南人小聚的老店。
可惜等我再去的时候，已经看不到这家店的信息了，不过还是希望喜欢米粉的朋友都能有机会吃到美味的米粉。 我做的蒸米粉一般是把猪肉剁碎，加生抽、老抽、老干妈、糖、葱花拌匀后腌制一个小时以上；再把米粉用清水泡软，倒进锅里煮熟沥水备用。 接下来就可以蒸了，我是直接把米粉铺在高碗里，再舀一勺熬制的五花肉酱料进去，盖上盖子隔水蒸制15分钟左右。 如果喜欢吃鸡蛋的话可以在碗底打个蛋，再依据个人喜好撒点葱花、胡椒粉提香。