竹笋怎么切好吃？
这个我会！ 之前在饭店工作的时候，切笋子可不是瞎切的哦～ 我们是有标准工件的！ 首先把买回来的竹笋去掉壳和老根，切成薄片。（老根和外壳比较难切，需要多费点功夫哟～） 用开水焯一下竹笋（这一步主要是为了去除竹笋的土腥味儿），然后把水倒掉，晾干备用。 接下来就要雕刻了！ 在竹笋片上均匀的涂上盐，腌制一个小时左右。（这里说的盐，是正常炒菜放的那样，不是食盐哦～） 然后准备一个盘子，放入白醋、白糖和味精调匀。（记住，调好味之后得静止一会才会入味哦～） 把腌制好的竹笋一片片的摆入盘中，均匀浇上调好的味汁，最后在上面撒些葱花，上锅大火蒸8分钟左右即可。
这样一道鲜嫩可口，清淡爽口的凉拌竹笋就做好了！ 对了，我们酒店还有一款油炸的竹笋，也很好吃。 就是把切好的笋子用盐水浸泡20分钟，然后捞起挤干水分；加入白砂糖、味精、酱油、豆瓣酱调成酱汁待用。 锅中放油烧热，将沥干水分的笋子沾上鸡蛋液后放入锅中炸至表面金黄即可捞出装盘食用啦……嗯……其实这道菜主要卖的是酱香味，所以酱汁调得好不好，直接决定了这道菜好不好吃的关键啊！