咸鸭蛋怎么样才好吃？
【咸鸭蛋】怎么腌制才入味？教你正确做法，蛋黄流油，越吃越过瘾 说起咸鸭蛋，我可是特别喜欢吃，每天早上配着豆腐乳吃半个，美味极了！可能有些人不知道，咸鸭蛋中富含蛋白质、氨基酸以及钙、锌等微量元素，其中蛋白质含量比鸡蛋高出1倍，钙含量是鸡蛋的4倍以上，因此经常吃咸鸭蛋对人体有非常多的好处。
那么，如何才能腌出一罐好吃的咸鸭蛋呢？接下来我就给大家分享下我的腌鸭蛋经验。
首先要挑选新鲜的鸭蛋，把表面的污垢清洗干净，然后用白酒清洗一遍，这样做的目的是为了去除腥味，并且可以让咸鸭蛋有更多的酒香味。 洗干净的鸭蛋不能直接腌制，否则容易腐败变质，应该将其风干2-3天，直到表面没有水分为止，这一步很重要哦~ 接着我们就来调酱汁，锅中加入白醋50克、生抽75克、白砂糖60克和八角3粒，小火熬至砂糖融化并汤汁浓稠后关火，待其自然冷却即可。 然后把风干的鸭蛋浸泡在酱汁里，盖上盖子密封腌制一个星期就行啦。 时间到后，打开盖子，浓浓的咸香味扑鼻而来，让人忍不住口水直流啊~~而且蛋白已经开始凝固变咸了，说明已经发酵成功，可以开始烹饪食用了。
我一般都是早上吃，所以腌制的时间都是到了晚上就立马煮好，然后放凉就可以吃了。 煮熟以后的咸鸭蛋，蛋白呈半透明状，呈现出漂亮的玉白色，入口即化，非常嫩；而蛋黄则呈现出好看的橘红色，拌着米饭一起吃，保证让你吃得饱又能回味悠长。
如果你做的咸鸭蛋口感不好，有可能是第一步没做好，风干时间过长或者太短都会影响最后的效果，一定要记好了，风干是腌制过程中很重要的一个步骤。