炖排骨啥时候放醋？
炖排骨的时候，最好在放入排骨的同时就放入醋，这样可以让醋在排骨炖煮的过程中充分的渗透入排骨中，从而软化排骨里面的纤维，使排骨的肉质变得更加的酥软，而且还能增加排骨的鲜味。
在炖排骨的时候，除了加醋能够缩短炖排骨的时间以外，还可以加快排骨内部熟透的速度，从而能够使排骨内部和外部同时受热，这样炖出来的排骨更加的美味。另外，在炖排骨的时候加醋，还能起到去除异味的作用，让炖出来的排骨更加的鲜美。
如果担心炖排骨的时候过早的放入醋，有可能会因为醋味太重而影响排骨最终的味道，那么就可以将醋和水混合在一起，在排骨煮开后放入，这样也能起到去腥、提鲜的作用。而且煮排骨的过程中煮开后，也要保持大火一直焖煮，这样炖出来的排骨更加的酥烂可口。