说到焖子，我小时候是在郑州生活。那时候的焖子是像粉条状的东西，用铲子切成块后，放上葱、姜末和香菜末调好之后就可以直接食用了，味道比粉条要筋道一些，有点类似凉粉的口感（只是我比较喜欢凉粉的柔软），因为当时还小不觉得什么，现在想想确实是一道美味的小菜呢！ 后来到了北京工作几年后又重新回到了老家许昌生活，但这里的焖子做法已经和我记忆中不一样了，变成了用红薯淀粉制作而成的，形状也变成了长条状。据说焖子的做法是从河南北部传入河南南部的，具体原因我也不清楚....
做焖子其实也很方便，只需要将红薯淀粉加水搅拌均匀成粘稠糊状后再倒入平底锅摊开就行了；等面糊凝固成形后即可取出切成片，然后准备一个砂锅在底部放少许底油，待烧热后将焖子块均匀的摆在锅内，然后再往锅中添加适量的水没过焖子即可盖锅盖炖煮；等水开后转小火继续炖至锅中汤汁收干就差不多了。
我个人还是更喜欢老家的做法，毕竟童年时期记忆中的东西总是最美味滴嘛~
肖妍诗优质答主用酱油、醋和糖调的汁儿，做的时候放点辣椒更好吃（我喜欢吃辣的）； 把切好的排骨下锅炒炒再倒进去； 锅里加水熬吧。 我家就喜欢用高压锅压的熟烂一点，等气都出来了就可以关火了！ 最后在焖子的上面浇上刚做好的卤肉就好了啦～ 然后把它搅拌一下会更好吃哟……… 用砂锅煮得时候记得多放些水喔 也可以加一些花生米一起煮会更有嚼劲呢……… 其实这个菜挺容易做的，不过就是麻烦而已了………
钮馨儿优质答主首先把土豆切块，去皮洗净放入高压锅里。待水烧开后压十分钟，这样土豆就会熟透了。然后用擀面杖把土豆捣碎，接着加些冷水和面。这和面的水有讲究，不能是凉水，要用洗衣服的那种温水。加了温水和好的焖子面，做出来就不会硬。
面要和的稍微软点，太硬了也会发干。再接着就用焖子盆做焖子。这盆子用铁皮或不锈钢都可以，但是形状大小不能大变样儿，否则做出来的焖子就不是那个形状了。这不锈钢盆一定要拿开水烫两遍，这是保证焖子顺利成型的关键。
然后就开始往盆里放土豆面，先用手指沾着盆边沿把土豆面捋一道楞 ，这第一道楞非常重要，必须得捋结实，这是焖子成型的第一步。然后在盆里就一层一层的放土豆面，像包饺子皮一样。一层一层的叠加上去的时候，边上的楞也会越来越突出，而且越来越厚了，到最后，再往中间放土豆面。中间的面不能用手指叠，用勺子或调羹，顺着一个方向搅，这样成型后的焖子中间会非常顺滑。
最后一遍搅的时候，一定要比盆边沿低2-3厘米，再用一个盘子盖着焖子盆，以防倒冷水时有漏的地方，水会从盆沿溅出来。
