办猪肚放什么好吃？
我们老家做猪肚最香的做法是，买回来的猪肚用清水浸出血水（就是清水里加入白醋和盐，把猪肚放进去浸泡），然后清洗干净。 炒锅里放油烧热，爆香蒜头、八角和葱白，放入猪肚爆炒几分钟，沿锅边烹酒，加入老抽、生抽、冰糖调味上色，大火烧开，小火焖煮一个小时左右，最后大火收汁，就可以上碟了。
这样做的猪肚，口感脆韧，非常入味。如果不喜欢吃太软的猪肚可以这么做。如果想让猪肚变得更软糯一点，可以把焯烫这一步放到后面去，在烧煮的过程中加入一些高压锅压15分钟左右。 但我觉得这样做的猪肚，味道还是很一般。我最喜欢吃的猪肚做法是，先用食盐和生粉反复搓洗猪肚的外层，冲洗干净后，把猪肚里面翻出来，用食盐、生粉继续揉搓干净。这样做能很好的去除猪肚的腥味。 最后做的时候跟上面一样，爆炒以后加调料闷煮。这样处理好以后的猪肚，腥味是没有了，但还是有很重的盐味。这时候可以用凉水加少量小苏打浸泡，再用流动的冷水洗净，这样就能很好清除泡沫和多余的盐分了。